Viande maigre sautée aux champignons et aux légumes
Ingrédients: 200g de filet de porc maigre, 150g de pleurotes ou de champignons parfumés frais, 1/2 poivron, 1/2 oignon, oignon vert, ail, 1 cuillère à café d'huile de cuisson, sauce de poisson, poivre.
Préparation: Laver la viande maigre, la sécher, la couper en fines tranches, puis la mariner avec un peu de sauce de poisson, de poivre et d'ail haché pendant environ 10 minutes. Nettoyer les champignons, les couper en morceaux de taille moyenne; couper finement les poivrons et les oignons.
Chauffer une poêle, ajouter de l'huile de cuisson et de l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la viande et remuer rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, puis verser dans une assiette. Continuer à ajouter l'oignon, le poivron et les champignons et à faire sauter. Lorsque les légumes sont juste cuits, remettre la viande à la poêle, remuer uniformément, assaisonner au goût puis ajouter les oignons verts.
Le plat a un goût sucré naturel à partir de viande et de légumes, sans avoir besoin d'utiliser beaucoup d'huile et de graisse. Il peut être consommé avec du riz en quantités appropriées pour contrôler l'énergie totale du repas.
Porc maigre braisé au poivre et au chou vert
Ingrédients: 200g de filet de porc ou d'épaule de porc maigre, 1 botte de chou chinois, 2 gousses d'ail, poivre moulu, oignons verts, 1 cuillère à café d'huile de cuisson, sauce de poisson, un peu d'eau filtrée.
Préparation: Couper la viande en fines tranches, la mariner avec de la sauce de poisson, du poivre et un peu d'ail haché pendant environ 10 minutes. Laver la moutarde chinoise, égoutter. Faire revenir l'ail dans de l'huile de cuisson, mettre la viande à frire jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Ajouter un peu d'eau filtrée, assaisonner au goût puis faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit légèrement épaisse. Saupoudrer de poivre et d'oignons verts avant d'éteindre le feu.
Le chou chinois peut être bouilli ou cuit à la vapeur séparément, puis servi avec de la viande braisée. Cette méthode de préparation aide à augmenter la quantité de légumes dans les repas, créant une sensation de satiété durable sans avoir besoin d'utiliser beaucoup de graisse.
Pour aider à contrôler le poids, il faut privilégier les viandes maigres, augmenter les légumes verts, limiter le sucre et l'huile lors de la préparation. Outre les plats, la portion de riz et l'énergie totale de toute la journée sont également des facteurs à prendre en compte.
