Dans le cadre du programme du Festival Pho 2026 organisé du 19 au 22 mars, dans l'espace piétonnier de Thien Truong (zone urbaine de Thong Nhat, quartier de Thien Truong) et du village de Van Cu (commune de Nam Dong, province de Ninh Binh) sur le thème "Pho vietnamien - patrimoine vivant au cœur de l'époque".
Le programme est organisé pour honorer les valeurs culturelles culinaires traditionnelles, tout en promouvant l'image touristique de Ninh Binh auprès d'un grand nombre de personnes et de touristes.
Le programme rassemble 50 stands d'entreprises et de marques de pho célèbres au Vietnam sélectionnés, participant à des démonstrations et à la promotion d'images recréant le processus de formation, de développement et de diffusion du pho vietnamien à travers l'espace pho des 3 régions.
Le matin du 19 mars, selon les informations de Lao Dong dans le village de Van Cu, de nombreux habitants et touristes ont vécu des expériences sur le métier traditionnel de pho, ont découvert l'essence de la cuisine vietnamienne, ainsi que les valeurs culturelles des villages artisanaux traditionnels.
Mme Lê Thị Thiết - Présidente de l'Association de la culture culinaire de la province de Ninh Bình - a partagé que le phở n'est pas seulement un plat, mais est devenu un symbole de la culture culinaire vietnamienne, cristallisé par l'habileté, la délicatesse et la philosophie culinaire des Vietnamiens.
Au cours de ce parcours de formation et de diffusion, le village de Van Cu - appartenant à l'ancienne terre de Thien Truong - est connu comme le berceau du métier de pho, où de nombreuses générations d'habitants ont apporté des secrets familiaux pour faire des bols de pho délicieux et riches en identité pour servir les habitants et les touristes de toutes les régions du pays.
À partir des simples stands de phở des villageois de Vân Cù d'autrefois, le métier de phở a suivi les enfants du village dans toutes les régions du pays, puis s'est étendu au monde. Là où il y a des Vietnamiens, il y a l'arôme du bouillon de phở, il y a des nouilles de phở douces et l'esprit culturel vietnamien se répand.
L'organisation du Festival du phở 2026 à Ninh Bình vise à affirmer la source historique du métier du phở vietnamien et le développement continu de ce patrimoine culinaire à travers les régions. Dans le même temps, c'est aussi l'occasion d'honorer, de préserver et d'orienter le développement de la valeur du phở vietnamien dans le contexte où ce plat traditionnel a été inscrit comme patrimoine culturel immatériel national.
