La ruelle 61 Dinh Tien Hoang, ou se trouve le restaurant Pho Thin Bo Ho, est dans la zone de degagement pour servir le projet "Avenue Van Hien" ainsi que le parc - la place a l'est du lac Hoan Kiem.
Dans la soiree du 19 janvier, le cafe a ete officiellement demoli, se separant de l'ancienne adresse a laquelle ils etaient attaches depuis plus de sept decennies.
M. et Mme Bui Chi Thanh - la 3e generation qui preserve le restaurant de pho familial, ont exprime leur emotion lorsqu'ils ont dû dire au revoir.
Mme Nguyen Ngoc Thu, la femme de M. Thanh, a partage: "Ma famille savait que le restaurant avait ete detruit environ 2 heures auparavant. A ce moment-la, nous avons essaye de vendre les derniers bols de pho a l'ancienne adresse, puis nous avons range les casseroles et les ustensiles de cuisine sans les fixer au mur. Tous les objets et meubles colles au mur ont ete demontes avec la maison 61 Dinh Tien Hoang".
Les derniers jours, de nombreux clients viennent dans ce restaurant de pho pour manger et prendre des photos souvenirs. "Le restaurant de pho Thin Bo Ho existe depuis plus de 70 ans, conservant de nombreux souvenirs des habitants de differentes generations de cette maniere", a raconte Mme Thu.
Auparavant, apprenant que le restaurant de pho etait dans la zone de liberation, a partir de mars 2025, M. et Mme Thu ont essaye de trouver un nouvel emplacement. Il y a 3 mois, sa famille a ouvert un restaurant au 19 rue Hang Voi. La nouvelle adresse a un espace plus spacieux et plus spacieux, afin que les clients nationaux et etrangers puissent venir deguster le bol de pho familial.
Le restaurant de pho existe depuis longtemps, depuis l'epoque de mes grands-parents, jusqu'a mes parents, et maintenant il est transmis a mon mari et a moi. J'espere que la marque Pho Thin Bo Ho existera pendant des centaines d'annees, voire durera eternellement. Plus tard, la famille essaiera de transmettre le feu du metier a ses enfants et petits-enfants, afin que la saveur du pho traditionnel ne s'estompe pas", a exprime le representant de la famille.
Le representant du restaurant a affirme que, quelle que soit l'adresse, le restaurant Pho Thin sera associe aux deux mots Bo Ho. En effet, c'est une marque qui est associee a sa famille depuis de nombreuses annees, afin que les clients puissent se souvenir et trouver la bonne marque.
Outre l'adresse de Hang Voi, la grande famille possede egalement deux autres etablissements geres par les oncles et les cousins, respectivement au numero 1 Le Van Huu et au numero 1 Hang Tre. Ce sont egalement des adresses familieres pour de nombreux clients.
Pho Thin Bo Ho a commence a etre vendu en 1955, en commençant par un petit stand de pho avec quelques ensembles de tables et de chaises. Cependant, la methode de preparation caracteristique et la saveur delicieuse et typique de la tradition ont rapidement fait du restaurant un lieu apprecie des clients nationaux et etrangers.
Au fil du temps, le restaurant de pho est devenu un point culminant particulier sur la carte culinaire du vieux quartier de Hanoï. Apres plus de 70 ans, Pho Thin Bo Ho a cloture son parcours dans l'allee 61 Dinh Tien Hoang, ouvrant un nouveau chapitre prometteur.
