Le rau lang contient une forte teneur en fibres qui contribuent à favoriser le processus d'élimination des toxines par le tractus gastro-intestinal.
Le foie est l'organe responsable du métabolisme et de la détoxification mais si le système digestif est mauvais les toxines peuvent facilement s'accumuler et surcharger le foie. Manger régulièrement des légumes lang aide à améliorer l'activité intestinale à limiter la constipation et à réduire indirectement la pression de détoxification du foie.
De plus le rau lang est très riche en antioxydants en particulier en composés capables de neutraliser les radicaux libres - le principal facteur qui endommage les cellules hépatiques. Grâce à cela le rau lang contribue à protéger les cellules hépatiques contre l'oxydation favorise le ralentissement du processus de vieillissement du foie et réduit le risque d'hépatite causée par une alimentation malsaine.
Un autre point notable est que le rau lang est rafraîchissant et conforme au principe de l'équilibre yin-yang dans la nutrition asiatique. Pour les personnes qui sont souvent chaudes et ont de l'acné ou de la constipation - des signes indiquant un mauvais fonctionnement du foie - le rau lang aide à détoxifier légèrement et aide à améliorer la fonction hépatique.
Cependant cet effet n'est atteint que lorsque les légumes sont préparés simplement comme bouillis ou sautés rapidement avec peu d'huile en évitant de les cuire trop soigneusement ce qui entraînerait une perte de nutriments.
Le rau lang contient également des minéraux tels que le potassium le magnésium et le fer qui aident à améliorer la circulation sanguine et à soutenir le processus de régénération cellulaire du foie. Lorsque le foie est suffisamment nourri de micronutriments nécessaires sa capacité à se rétablir après une blessure est également améliorée.
