Tout d'abord le soja est une excellente source de collagenes en particulier a partir de composes contenus dans le soja tels que les isoflavones. Les isoflavones sont une forme de flavonoïde capable de reduire l'inflammation et de proteger les cellules hepatiques contre les dommages causes par les radicaux libres. Des etudes montrent que les isoflavones ont un effet protecteur sur le foie aidant a reduire le risque de maladies hepatiques chroniques telles que l'hepatite
La consommation de soja aide a reduire le taux de graisse dans le foie et a ameliorer la fonction hepatique chez les personnes obeses ou atteintes d'hepatite aiguë. Les composes contenus dans le soja peuvent aider a ameliorer le taux de graisse dans le sang et a reduire l'inflammation du foie.
De plus le yaourt est egalement une source de proteines de haute qualite mais faibles en matieres grasses et sans cholesterol. Pour le foie la consommation de proteines vegetales au lieu de proteines animales peut aider a reduire la charge du foie. Un regime riche en proteines vegetales peut reduire le risque de maladie du foie et soutenir la restauration de la fonction hepatique.
Un autre facteur a mentionner est que les haricots sont egalement riches en vitamines et mineraux tels que le calcium le magnesium et le fer. Ces substances jouent toutes un role important dans le maintien de la sante des organes du corps y compris le foie. L'equilibre de ces nutriments peut aider le foie a fonctionner plus efficacement dans la purification du corps et la detoxification.
Il existe egalement des inquietudes quant au fait que les phytoestrogenes contenus dans le soja pourraient affecter la fonction hepatique mais des etudes montrent que les phytoestrogenes n'ont pas d'effets secondaires inquietants sur le foie ; en fait ils peuvent apporter des avantages a la sante globale. Selon une etude publiee dans l'American Journal of Clinical Nutrition il n'existe aucune preuve que les phytoestrogenes soient nocifs pour le foie.
