L'acide urique se forme lorsque le corps décompose les purines - des composés présents à la fois dans les cellules humaines et dans les aliments.
Après une longue nuit de jeûne, le corps entre dans un état de métabolisme intense au réveil. Si le petit-déjeuner contient beaucoup de sucre ou de purines, ce processus peut entraîner une augmentation rapide de l'acide urique.
Selon les directives nutritionnelles de la Mayo Clinic, un régime alimentaire contrôlant la goutte doit se concentrer sur les aliments pauvres en purines, riches en eau et en fibres, en particulier en commençant par le petit-déjeuner pour stabiliser le métabolisme pendant la journée.
Un petit-déjeuner recommandé par de nombreux experts comprend:
Grains entiers ou avoine
Lait écrémé ou yaourt
Fruits frais peu sucrés
Eau filtrée ou café non sucré.
Selon la Mayo Clinic, les céréales complètes combinées au lait écrémé et aux fruits sont l'un des menus modèles pour les personnes qui ont besoin de contrôler l'acide urique, car ces aliments sont pauvres en purines et favorisent l'excrétion de l'acide urique par les reins.
De nombreuses études épidémiologiques montrent que les produits laitiers, en particulier le lait faible en matières grasses, sont liés à une réduction du risque de goutte. Les protéines du lait telles que la caséine et la lactalbumine peuvent stimuler les reins pour augmenter la sécrétion d'acide urique.
L'avoine et les céréales complètes fournissent des fibres solubles, qui aident à ralentir l'absorption du sucre et à soutenir le système digestif. Cela réduit indirectement la production d'acide urique en limitant les pics d'insuline après les repas - un facteur lié au maintien de l'acide urique dans le sang.
Les fruits fournissent de la vitamine C et de l'eau, ce qui contribue à augmenter la sécrétion d'acide urique. Cependant, les organisations médicales mettent en garde contre l'abus de jus ou de fruits trop sucrés, car le fructose peut augmenter la production d'acide urique.
Des études nutritionnelles montrent que la limitation des aliments riches en fructose, y compris les jus de fruits, est un facteur important dans le contrôle de la goutte.
Les types de fruits adaptés au petit-déjeuner comprennent: les fraises; les pommes; les bananes mûres moyennes; ces types fournissent des fibres et des vitamines mais ne provoquent pas une glycémie trop rapide.
L'eau joue un rôle essentiel dans l'excrétion de l'acide urique par les reins. Les experts de la Cleveland Clinic affirment que les personnes qui boivent suffisamment, 5 à 8 verres d'eau par jour, ont un risque plus faible d'apparition de symptômes de goutte, car les reins ont suffisamment de liquide pour excréter efficacement l'acide urique.
