La cuisine du centre du Vietnam est tres appreciee pour sa saveur riche et sa façon de cuisiner qui n'est pas trop sophistiquee. Parmi celles-ci le bol de soupe de filet de crevettes fraîches est tres apprecie lors de chaque repas de famille des habitants du centre du Vietnam pendant les chaudes journees d'ete.
Pour realiser ce plat de soupe les femmes au foyer doivent preparer des legumes mong toi des legumes day des legumes den des feuilles de lot et du tia to ; 150 a 200 g de crevettes fraîches choisissez des crevettes de riviere ou de terre pour conserver leur douceur naturelle ; 1 bouillon d'oignon vert et quelques epices de base.
Ensuite preparez des crevettes fraîches tres propres coupez-les en morceaux et retirez les tetes et les briques si vous voulez que l'eau du soupe soit plus claire. Vous pouvez les tremper legerement ou les hacher pour que les crevettes fondent dans le bouillon ce qui rend le soupe plus savoureux. Les legumes de toutes sortes sont ramasses propres et coupes en tranches fines.
Mettre un peu d'huile dans une casserole faire revenir les oignons verts jusqu'a ce qu'ils soient parfumes puis ajouter les crevettes a saupoudrer jusqu'a ce que la viande saupoudree soit tendre. Remuez un peu de sel pour ajouter du goût et aider egalement les crevettes a epaissir.
Continuez a ajouter de l'eau a la casserole puis faites bouillir avant d'ajouter successivement les legumes. Les femmes au foyer doivent noter que l'ajustement d'un niveau de temperature modere aidera les legumes a cuire jusqu'a ce qu'ils soient cuits et a conserver leur couleur verte fraîche. Remuez les epices pour qu'elles soient a votre goût et eteignez le feu.
Le plat de canh tap tang nau tom tuoi peut etre servi avec du riz chaud ce qui aidera a ressentir clairement la saveur parfumee douce et riche d'une identite culinaire du centre du Vietnam.
