La cuisine thaïlandaise est toujours diversifiee parmi lesquelles le larb est considere comme l'un des plats degustationnels delicieux et raffines. Les femmes au foyer peuvent se referer et transformer le larb de bœuf (goi bo) accompagne de banh phong tom pour faire un plat degustationnel pour le repas de famille le week-end.
Pour un plat de larb de bœuf de style thaïlandais complet preparez tous les ingredients y compris 300 g de bœuf frais (il faut choisir une viande douce avec peu de tendons) ; 2 cuilleres a soupe de thinh gao ; 1 peu de rau bac ha ; 1 peu de rau ngo ri (rau mui) ; 2 a 3 branches d'oignons verts ; 3 a 4 epis d'oignons violets (seches).
En ce qui concerne la sauce il faudra 3 cuilleres a soupe de bon nuoc mam ; 3 cuilleres a soupe de jus de citron frais ; 1 cuillere a cafe de sucre ; 1 cuillere a cafe de piment gluant (ajuste selon la saveur). Le plat d'accompagnement sera un banh phong tom avec du xa lach des carottes hachees en tranches et du piment frais pour decorer.
La viande de bœuf hachee en petits morceaux moderes pour ne pas etre trop ecrasee peut etre legerement saupoudree d'un peu d'assaisonnement pour ajouter de la saveur. Les oignons verts epluches coupes en fines tranches ; les oignons verts epluches coupes en tranches fines ; les feuilles de ngo ri et de hung lui ramassees et sechees lavez-les et laissez-les refroidir avant de les couper en petits morceaux.
Placez la poele sur le feu puis ajoutez un peu d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude saupoudrez rapidement le bœuf a feu vif. Remplissez bien les mains pour que la viande soit tendre et cuite uniformement. Veillez a ne pas saupoudrer trop longtemps ce qui rendra le bœuf sec et epais. Lorsque le bœuf vient de cuire eteignez le feu et mettez-le dans un bol separe pour le refroidir.
Commencez a preparer la sauce a base de larb de bœuf en dissolvant le bouillon de poisson le jus de citron le sucre et la poudre de piment dans un petit bol. Ensuite melangez uniformement la sauce a base de bœuf avec la viande et melangez bien.
Ensuite ajouter les oignons verts coupes en tranches les oignons verts les feuilles de ngo ri les herbes aromatiques et les carottes (le cas echeant) puis ajouter 2 cuilleres a soupe de thinh gao range bien melanger encore une fois.
Faites frire les banh phong tom dans une poele a huile chaude jusqu'a ce qu'ils soient dores et croustillants retirez-les et laissez-les sur du papier absorbant d'huile pour egoutter toute la graisse.
Presentez le larb bo sur une assiette profonde et epaisse peut-etre recouverte d'une couche de feuilles de xa lach en dessous decorez avec quelques tranches de piment frais des carottes hachees et des feuilles de menthe poivree pour rendre le plat plus attrayant.
