Goi buoi tom thit utilise les principaux ingredients des tep buoi avec des crevettes des crevettes bouillies et une sauce aigre-douce caracteristique. Ce plat d'accompagnement est particulierement apprecie pour sa saveur fraîche et sa richesse nutritionnelle.
Pour realiser le goi buoi tom thit les femmes au foyer doivent preparer 400 g de mui buoi ; 200 g de tom su fraîche ; 200 g de thit ba chi (ou tai heo) ; nuoc mam ; sucre ; jus de citron ; piment hache ; dau phong range ; oignons ecrases ; echalotes tranchees ; rau ram et hung lui...
Les femmes au foyer doivent egalement faire attention a la preparation du pamplemousse afin que le goi ne soit pas amer. Parmi ceux-ci le pamplemousse doit etre de type avec des tepes seches et fraîches mais non gonflees. Choisissez un pamplemousse lourd avec une peau fine. Ensuite separez les graines et retirez toute la peau de soie blanche a l'exterieur afin d'eviter le goût amer.
Ensuite faire bouillir les crevettes et la viande de ba chi puis les retirer les mettre dans un bol d'eau glacee pour maintenir leur elasticite et leur fermete. Les crevettes coupees en deux ; la viande de ba chi finement hachee ; les pamplemousses ecrasees legerement a la main.
Dans un autre bol melangez uniformement les epices le sel le sucre le jus de citron l'ail et le piment hache. Mettez les crevettes la viande de ba chi dans un grand bol et versez une partie de la sauce melangez bien mains a mains pour que les epices s'impregnent.
Pres de l'heure du repas ajouter le pamplemousse et les epices parfumees ajouter le reste de la sauce et continuer a melanger uniformement. Il ne faut pas melanger le pamplemousse avec la sauce trop tot car l'acide contenu dans la sauce rendra le pamplemousse liquide et moelleux.
Le goi buoi tom thit est souvent servi avec des banh phong tom frits croustillants en ajoutant des haricots frits et des oignons ecrases pour ajouter une saveur delicieuse et grasse.
