Le Hau nuong mo hanh est un plat apprecie par de nombreuses familles grace a la combinaison de la douceur naturelle du hau et du parfum du mo hanh gras. Cependant la cuisson du hau de maniere traditionnelle necessite souvent un four a charbon ou un four professionnel ce qui est genant lors de la preparation.
Par consequent les femmes au foyer peuvent se referer a la façon d'utiliser des casseroles a frire sans huile pour preparer facilement et rapidement des huîtres grillees a l'huile d'olive.
Pour realiser le hau nuong mo hanh les femmes au foyer doivent preparer de 10 a 12 tetes de hau fraîches (il est possible d'utiliser des hau laitieres ou des hau glacees) ; 3 a 4 feuilles d'ail ; 2 cuilleres a soupe de graisse de porc (ou remplacee par de l'huile de cuisson) ; 1 a 2 cuilleres a soupe de poivre de Cayenne hachee ; sel poivre sucre vanille sauce de poisson et un peu d'ail ecrase...
Lavez soigneusement la peau du hau avec une brosse a epiler. Utilisez un couteau pour ouvrir le couvercle du hau en gardant l'eau naturelle a l'interieur du hau pour rendre le plat plus savoureux. Placez chaque hau qui a ouvert le couvercle sur un plat propre en attendant d'etre pret pour la prochaine etape de cuisson.
Chauffez une poele mettez de la graisse de porc ou de l'huile de cuisson puis mettez les oignons epluches et haches a ebullition. Remuez abondamment avec un peu de sel de poudre sucree et quelques gouttes de sauce de poisson pour parfumer. Ensuite etalez uniformement le melange de graisse de porc sur chaque huîtres. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu d'oignon ecrase ou de poivre roti pour augmenter l'acidite.
Disposez chaque hau sur du papier d'aluminium puis placez-la dans une casserole a frire non grasse reglable a 170 - 180°C et faites-la cuire pendant environ 6 a 8 minutes. Verifiez pendant la cuisson pour eviter que la hau ne seche ou n'evapore l'eau. Lorsque la peau des oignons est legerement bouillie la hau se resserre et a un leger parfum c'est que le plat est termine pour pouvoir le deguster.
