Selon la base de donnees nutritionnelles du ministere americain de l'Agriculture (USDA) 100 g de crevettes contiennent environ 70 a 100 mg de calcium selon le type tandis que 100 g de saumon (en particulier celui fait de sel de calcium) contiennent entre 200 et 350 mg de calcium.
Lorsqu'ils sont combines ces deux ingredients fournissent non seulement une quantite importante de calcium mais ajoutent egalement des proteines de haute qualite pour aider a augmenter la densite osseuse a maintenir la masse musculaire et a ameliorer l'absorption des mineraux.
Les proteines animales combinees aux isoflavones du soja aident a reduire le taux de perte osseuse chez les femmes apres la menopause jusqu'a 22 % apres 12 semaines de maintien d'une alimentation riche en plantes et en fruits de mer.
Avantages nutritionnels remarquables du plat de crevettes de dau phu om :
Augmentation de la disponibilite du calcium : Contrairement aux complements alimentaires le calcium provenant des aliments est generalement plus facile a absorber en particulier lorsqu'il est accompagne de proteines et de vitamine D provenant de l'alimentation globale.
Isoflavone du soja : C'est un compose vegetal dont la structure est similaire a celle des œstrogenes qui aide a reduire la perte osseuse post-menopause.
Phosphore et vitamine B12 provenant des crevettes : necessaires au processus de formation osseuse et au maintien de cellules sanguines saines.
Peu de graisses saturees : Aide a proteger le systeme cardiovasculaire un facteur souvent associe au traitement de l'osteoporose chez les personnes agees.
Comment faire un delicieux plat de crevettes et de dau phu om qui conserve tous les nutriments :
Ingredients (pour 2 personnes) :
200g de crevettes fraîches (retrecissement de la peau coupe la tete coupe le dos)
2 tranches de saumon blanc (type ep chac)
La cuillere a soupe d'huile d'olive ou d'huile de sesame
Gingembre epluche piment (selon preference) bouillon de soja peu sale
100ml de bouillon de poulet ou de legumes
Comment faire :
Coupez les chou frises en morceaux de taille moyenne et faites-les frire legerement avec de l'huile pour creer une croûte legere et maintenir la texture lorsqu'ils sont omettes.
Saupoudrez de gingembre et d'oignon avec un peu d'huile d'olive et mettez les crevettes sur l'île rapidement jusqu'a ce qu'elles reprennent.
Mettre les haricots dans une casserole verser le bouillon ajouter le sel le poivre et laisser mijoter a feu doux pendant 10 minutes.
Lorsque l'eau est presque abondante ajoutez les oignons coupes en petits morceaux et vous pouvez saupoudrer de me blanc grille pour augmenter la saveur.
Notez qu'il faut eviter de nemer trop sale car un taux eleve de sodium augmente le risque de perte de calcium par voie urinaire.
