Un gâteau aux œufs au sel savoureux et moelleux, les femmes au foyer peuvent choisir d'ajouter des graines de lotus au goût. Avec une méthode de préparation simple, des ingrédients faciles à trouver, ce gâteau est adapté à la préparation à la maison. Voici les étapes à suivre.
Étape 1: Préparer la garniture de graines de lotus (si vous ajoutez des graines de lotus à la garniture)
Après avoir retiré les graines de lotus fraîches, laver soigneusement puis les mettre dans une casserole pour les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer les graines de lotus, les égoutter puis les mixer finement. Ensuite, utiliser un tamis filtrant pour tamiser finement les graines de lotus, ce qui aide la garniture après la cuisson à devenir douce et lisse.
Mettre les graines de lotus râpées dans une poêle, ajouter l'huile de coco, le sel, la fécule de maïs et la pâte à gâteau. Mettre le mélange à feu moyen, remuer uniformément jusqu'à ce que la garniture se mélange en une boule souple, lisse et non collante dans la poêle.
Éteindre le feu, laisser refroidir la garniture puis la diviser en 2 portions égales, chaque portion d'environ 50g.
Étape 2: Préparation et cuisson à la vapeur des œufs salés
Laver légèrement les jaunes d'œufs salées avec un peu de vin blanc pour éliminer l'odeur de poisson. Ensuite, disposer les œufs dans un plat et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque les œufs sont cuits, retirer et laisser refroidir avant de commencer à faire les gâteaux.
Étape 3: Préparer la pâte
Mettez de l'eau sucrée et 17 g de pâte à gâteau moelleuse dans un grand bol, remuez bien pour que la pâte se mélange à l'eau sucrée. Continuez à ajouter le reste de la pâte à gâteau moelleuse avec l'arôme de pamplemousse, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte moelleuse, lisse et homogène.
Étape 4: Recouvrir le noyau et façonner
Utilisez vos mains pour étaler finement la croûte du gâteau. Placez une partie de la garniture de graines de lotus divisée sur le dessus, pressez légèrement pour que la garniture soit plate et étalez uniformément. Ensuite, placez 4 jaunes d'œufs salés cuites à la vapeur au milieu, puis recouvrez le reste de la garniture de graines de lotus.
Emballez habilement la croûte extérieure du gâteau, massez lentement et enveloppez complètement la garniture, en évitant que la croûte ne se déchire ou ne s'ouvre. Une fois le gâteau bien emballé, recouvrez le moule d'une fine couche de pâte pour éviter qu'il ne colle.
Placez le gâteau dans le moule, utilisez vos mains ou un presse-agrumes avec une force modérée pour que le gâteau soit clairement défini. Retirez délicatement le gâteau du moule et c'est terminé.
Avec la quantité ci-dessus, la recette est appropriée pour faire un gâteau moelleux d'environ 350g, avec une garniture de graines de lotus douce et lisse, un goût gras et savoureux combiné à des jaunes d'œufs salées riches.
