Selon le livre "Plats délicieux et nutritifs" (édition Phu Nu), le plat a la saveur moelleuse de la pomme de terre combinée à de la poitrine de porc grasse, imprégnée de sauce soja riche. Le plat prend environ 30 minutes, adapté à un déjeuner rapide à la maison.
Matériaux de préparation
Pomme de terre: 500g.
Poitrine de porc: 250g.
Piment vert de Da Lat: 20g.
Échalotes séchées: 2 bulbes.
Épices: Sel (1 petite cuillère), sauce soja de couleur claire (2 grandes cuillères), assaisonnement en poudre (1/4 petite cuillère), un peu d'huile de cuisson.
Préparation
Laver la poitrine de porc, la couper en morceaux carrés de la taille d'une bouchée.
Peler la pomme de terre, la couper en blocs carrés identiques à la viande.
Retirer les pépins et les graines du piment vert, les couper en petits morceaux; trancher l'oignon sec.
Préparation
Étape 1:
Sauter la viande: Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle, faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajouter la poitrine de porc et faire sauter.
Étape 2:
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré: Laisser mijoter à feu doux, faire sauter jusqu'à ce que la viande sécrète moins de graisse et devienne jaune pâle mais pas sèche.
Étape 3:
Sauter les pommes de terre: Verser les pommes de terre dans une poêle et mélanger uniformément avec la viande, ajouter du sel.
Étape 4:
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits: Couvrir et faire mijoter à feu doux. Si la poêle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et que l'eau s'évapore progressivement.
Étape 5:
Termination: Enfin, ajouter les piments verts, l'assaisonnement en poudre, la sauce soja et mélanger jusqu'à ce que les piments soient cuits, puis éteindre le feu.
Petits conseils
Pour la viande: Il ne faut pas faire sauter la viande trop longtemps dès le début, car pendant le processus de cuisson avec des pommes de terre, la viande continuera à sécréter de la graisse pour rendre le plat brillant et lisse.
Pour les pommes de terre: Les pommes de terre fraîches ont généralement de l'eau, mais si le processus de cuisson des pommes de terre n'est pas encore cuit et que l'eau s'est évaporée, ajoutez un peu d'eau filtrée.
