Tout le monde ne sait pas que le poisson-chat est également une source importante d'oméga-3 bien que sa teneur ne soit pas aussi élevée que le poisson-chat marin. En analysant la valeur nutritionnelle on peut constater que la graisse du poisson-chat est principalement concentrée dans le ventre et la tête contenant des acides gras insaturés tels que l'EPA et le DHA - deux composants importants du groupe des oméga-3.
Ces acides gras jouent un rôle essentiel dans le soutien de la santé cardiovasculaire le renforcement de l'activité du système nerveux et la réduction des réactions inflammatoires dans le corps.
Le point fort des oméga-3 dans le poisson-chat réside dans sa capacité à aider à réguler le cholestérol. Les oméga-3 ont pour effet de réduire les mauvais triglycérides et LDL tout en augmentant le bon HDL limitant ainsi le risque d'athérosclérose. De plus l'EPA et le DHA aident également à accroître la flexibilité des membranes neuronales à soutenir le développement du cerveau et à améliorer la fonction cognitive.
Chez les personnes âgées la supplémentation en oméga-3 du poisson-chat peut contribuer à réduire le risque de perte de mémoire et de maladies neurodégénératives.
Outre ses bienfaits cardiovasculaires et nerveux les oméga-3 contenus dans le poisson-chat favorisent également le processus de lutte contre l'inflammation naturelle du corps. Ceci est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'arthrite de maladies métaboliques ou de syndrome inflammatoire chronique.
Les femmes au foyer peuvent ajouter du poisson-chat à leur régime alimentaire familial. Mais comme ce poisson a une odeur caractéristique et de nombreux petits os la méthode de préparation affecte grandement la capacité d'absorption des nutriments.
Les plats à base de poisson-chat que les femmes au foyer peuvent préparer adaptés aux membres de la famille sont la cuisson de soupe aigre-douce la cuisson ou la cuisson au gingembre. Cette méthode permet de réduire l'odeur amer tout en préservant les oméga-3.
Notez qu'il ne faut pas frire ou faire frire à haute température car cela peut réduire la valeur nutritionnelle des graisses insaturées.
