L'oc huong est l'un des types de fruits de mer tres apprecies en raison de sa variete de preparations de sa chair croustillante sucree et savoureuse. Cependant pour obtenir un oc frais et delicieux la selection des ingredients est assez importante.
Acheter des escargots faibles ou morts reduit non seulement la qualite des plats mais presente egalement un risque potentiel d'affecter la sante.
Une façon de determiner la fraîcheur de l'oc huong aura tendance a se deplacer a ramper dans le pot ou sur une surface plane.
Les femmes au foyer verifiez en touchant legerement la bouche de l'oc avec vos mains si l'oc est vivant et en bonne sante la paume (la couche de poils durs qui recouvrent la bouche de l'oc) se refermera immediatement et tombera a l'interieur de la coquille. Inversement les oc qui n'ont aucune reaction seront generalement faibles ou morts.
La partie du may de l'oc reflete egalement l'etat frais. Les oiseaux gros auront une partie du may pleine et proche de la bouche de la coquille. Lorsque vous soulevez l'oc vous pouvez sentir le poids et la force de vos mains.
Inversement si la partie de l'oreille est profondement enfoncee a l'interieur cela montre que l'oc est maigre faible ou mort. Ce sont des oc qui ne doivent pas etre choisis car la viande sera maigre s'estompera et ne conservera plus sa saveur sucree.
L'une des façons precises de choisir des oc huong est l'odeur de l'eau de mer dans laquelle l'odeur douce et legere de l'odeur nauseabonde naturelle caracteristique des fruits de mer montrera que ce sont des oc qui sont encore frais.
Il faut eviter d'acheter des morceaux d'oc qui ont une odeur desagreable car c'est un signe clair que de nombreux oiseaux sont morts et commencent a se decomposer.
La coquille est egalement un facteur a prendre en compte avant de choisir d'acheter. Il faut choisir des coquilles dont la coquille exterieure est jaune pale les motifs bruns et violets sur la coquille sont clairement visibles et ne sont pas brises.
La taille de l'oc huong ne determine pas la fraîcheur mais le choix d'animaux de taille homogene aidera le plat a paraître plus beau et plus savoureux lors de la preparation.
