Le banh ran est un plat populaire et attrayant grace a sa saveur grasse. Cependant des etudes ont montre un lien clair entre les aliments frits comme le banh ran et les maladies hepatiques notamment l'hepatite non alcoolique.
Selon l'Organisation mondiale de la sante les graisses trans (trans-fats) - qui apparaissent souvent dans les aliments frits a haute temperature comme les biscuits frits - sont des causes de troubles du metabolisme des lipides d'augmentation de la graisse viscerale et d'accumulation de graisse dans le foie. L'Organisation mondiale de la sante recommande de reduire au maximum la quantite de trans-fats dans les aliments pour prevenir les maladies cardiovasculaires et les hepatotoxicites.
Des etudes montrent que le regime alimentaire riche en aliments frits est lie au risque d'augmentation de la proteine hepatique et d'accumulation de graisse dans le foie ce qui reduit considerablement la fonction hepatique avec le temps. De plus l'huile de friture refroidie – assez courante dans le processus de fabrication de patisseries – produit des composes aldehydes toxiques. Ces composes augmentent le stress oxydatif endommagent les cellules hepatiques et contribuent a favoriser la progression de
La consommation frequente de fast-foods et d'aliments frits augmente considerablement le risque de cirrhose non alcoolique en particulier chez les personnes qui font peu d'exercice et qui ont un regime alimentaire desequilibre.
Le banh ran est delicieux mais il contient beaucoup d'huile de mauvaises graisses et de composes nocifs pour le foie s'il est consomme regulierement. Limiter la consommation de banh ran en combinaison avec une alimentation saine contribuera a proteger le foie et a ameliorer la sante globale ce qui a ete recommande par les experts.
