Cela comprend le processus de pose de bouteilles d'alcool au fond de la baie d'Ha Long, également connu sous le nom de processus de pose au fond de l'alcool mariné.
Selon le représentant de la société Vung Viêng Trading, Service and Tourism Co., Ltd. - l'unité qui a trempé des dizaines de milliers de bouteilles d'alcool au fond de la baie d'Ha Long depuis de nombreuses années - avant d'être ramenées au fond de la mer, les bouteilles d'alcool ont été renforcées avec des couvercles pour empêcher la pression élevée sous l'eau, afin d'éviter que l'eau ne pénètre dans les bouteilles d'alcool pendant le processus de trempage.
L'alcool est trempé dans des endroits où il y a un courant naturel de la mer. Tout au long du processus de fermentation au fond de la baie d'Ha Long, l'alcool n'est pas seulement sous la pression de l'eau de mer, mais est également soumis à l'action des courants marins en circulation continue et des deux marées montantes et descendantes chaque jour.
À cette profondeur, l'alcool n'est absolument pas exposé aux rayons UV et est infusé dans un environnement avec une température d'eau naturelle, qui varie selon les saisons de l'année.
Ce sont ces conditions particulières qui ont créé un processus d'incubation complètement différent de la méthode traditionnelle d'infusion de vin. Le vin a un temps de "cuisson" lent; les ingrédients se mélangent plus naturellement, apportant un vin plus doux, lisse et équilibré.
Pour assurer la sécurité pendant le processus de trempage, chaque bloc reliera 7 à 9 bouteilles de vin en un bloc unifié. Cette méthode permet de limiter le risque d'être emporté par les vagues et les courants, tout en contribuant à protéger l'environnement marin, en évitant la dispersion de chaque bouteille individuelle en cas de conditions météorologiques défavorables.
La phase de fond est une étape importante pour que l'alcool ait suffisamment de temps pour être infusé profondément sous la mer, aidant la saveur à se développer harmonieusement, la qualité de l'alcool à devenir plus douce et plus savoureuse.
Cependant, ce n'est qu'une partie du processus d'immersion en mer. Pour créer une coque rugueuse biologique naturelle à l'extérieur de la bouteille - l'empreinte caractéristique de la baie d'Ha Long, le vin continue également de passer par la phase d'immersion spécialisée suivante. Ensuite, les nouvelles bouteilles de vin sont remontées, traitées pour traiter la partie biologique et organique collée à la surface, désinfectées, nettoyées et l'étape d'emballage est terminée avant d'atteindre les clients.
