Se forcer sous le soleil brûlant
Sous le soleil brûlant de la fin du mois de mai, de nombreux ménages du quartier de Dong Hoi, province de Quang Tri, séchaient encore assidûment du ruoc de mer de midi au début de l'après-midi. Sous la chaleur extérieure élevée, la surface de la cour était brûlante, les femmes de la région côtière devaient se couvrir la tête et les pieds, buvant continuellement de l'eau pour lutter contre les conditions météorologiques difficiles.
Vers midi, alors que beaucoup de gens cherchent à éviter le soleil, dans les zones côtières, de grands tapis ont été recouverts. Les lots de crevettes fraîches fraîchement ramenées de la mer sont rapidement déversés, grattés uniformément à la main pour que les crevettes sèchent rapidement sous le soleil brûlant.
L'atmosphère étouffante a fatigué tout le monde. Bien qu'ils portent des chapeaux à larges bords, des masques et des manteaux à longues manches, après seulement quelques minutes de travail, la sueur a trempé leur dos.
Mme To Thi Thu Hang (53 ans, habitante du quartier de Dong Hoi) a déclaré que le métier de séchage du ruoc dépend fortement des conditions météorologiques, donc quelle que soit la chaleur, les gens doivent se dépêcher de travailler.
Maintenant, le soleil est très fort, rester dehors dans la cour pendant un moment, c'est étourdir, brûler le visage. Mais pour que le ruoc soit beau, pour qu'il sèche rapidement, il faut le sécher au moment où le soleil est le plus fort. Nous travaillons en continu, donc nous devons boire de l'eau régulièrement, parfois nous sommes trop fatigués et nous devons nous reposer en cours de route", a déclaré Mme Hang.
Surveiller pour éviter que le ruoc ne soit trop sec.
Selon Mme Hang, les jours ensoleillés normaux, une fournée de "ruoc" doit être séchée pendant environ 4 heures pour atteindre un degré de sécheresse. Cependant, à ce moment-là, il ne faut qu'environ 2 heures pour que le "ruoc" se rafferdisse et puisse être rassemblé pour continuer à sécher une nouvelle fournée.
Avec un soleil fort, le ruoc séche rapidement, on peut faire plus de lots, mais les gens sont aussi beaucoup plus épuisés. Quiconque va sécher le ruoc cette saison doit le couvrir hermétiquement, porter des gants et apporter plus de glace à boire", a ajouté Mme Hang.
Sous le soleil brûlant, chaque paire de mains remue toujours habilement le ruoc en continu pour éviter qu'il ne s'aggrave ou ne sèche de manière inégale. Beaucoup de gens doivent s'incliner près de la cour pendant des heures, la chaleur du sol en ciment qui s'échappe rend l'atmosphère encore plus étouffante.
Mme Đào Thị Liễu (64 ans), qui est attachée au métier de séchage de la viande de porc effilochée depuis de nombreuses années, a déclaré que la saison de la viande de porc effilochée de cette année est plus fructueuse, mais que le temps extrêmement chaud rend le travail plus difficile qu'avant.
Autrefois, il faisait chaud au soleil, mais pas aussi brûlant qu'aujourd'hui. Maintenant, à midi, il fait brûlant, rester longtemps dans la cour peut facilement provoquer des étourdissements. Je dois porter des vêtements à plusieurs couches, m'enrouler une serviette autour de la tête, travailler un moment puis retourner à l'hôtel puis repartir", a déclaré Mme Lieu.
Selon Mme Lieu, à chaque voyage en mer, les pêcheurs peuvent pêcher de quelques quintaux à des tonnes de krill. Après avoir accosté, le krill doit être prétraité et séché immédiatement dans la journée pour conserver sa fraîcheur.
Le ruoc de mer est un fruit de mer familier des habitants de la région côtière de Quang Tri. Bien que le prix ne soit pas trop élevé, c'est une source de revenus importante pour de nombreux ménages en été. Le ruoc peut être transformé en de nombreux plats tels que la sauce de poisson ruoc, le ruoc sauté ou séché pour une utilisation progressive.
La saison du ruoc dure généralement d'environ mai à après le Têt. Pour les habitants des zones côtières, le soleil est une condition favorable pour exercer le métier, mais les vagues de chaleur prolongées comme aujourd'hui rendent également le travail plus pénible. Malgré cela, au milieu de la chaleur étouffante, les cours de ruoc sont toujours rouges et roses sous le soleil, les gens gagnent toujours leur vie avec diligence pour être à temps pour les lots de marchandises de la journée.
