Tot le matin nous avons visite le port de Dan Phuoc (quartier de Xuan Dai Dak Lak). De loin le parfum du poisson se degage dans l'espace.
Mme Nguyen Thi Hieu - qui travaille ici depuis plus de 10 ans - a declare que le travail commence de 2 a 3 heures du matin.
A ce moment-la le soleil n'etait pas encore monte mais le paysage du port de peche de Dan Phuoc etait anime et anime avec des rires et des conversations bruyantes et des vagues.
Les petits commerçants choisissent soigneusement les morceaux de poisson frais et delicieux qui sont emballes et transportes loin. Les habitants du village sont egalement occupes a acheter du poisson pour le decouper et le faire secher.
Les habitants d'ici choisissent souvent le poisson dec comme principal aliment pour la transformation du poisson seche car la chair du poisson est savoureuse sucree et riche.
Les poissons que l'on vient de pecher sont encore frais intacts coupes en deux nettoyes ranges juste au-dessus d'une bache en bambou et exposes au soleil sur le rivage.
Le travail exige de l'habilete pour assurer une finesse uniforme et aider le poisson a secher rapidement tout en conservant sa saveur naturelle. Mme Hieu a ajoute que le processus de transformation est assez elabore. De 5 kg de poisson frais 1 kg de poisson seche est obtenu.
M. Nguyen Hung un autre pecheur a partage que le metier de sechage du poisson seche se deroule principalement de janvier a septembre. De octobre a decembre il pleut beaucoup la mer est agitee et la famille cessera d'acheter du poisson. S'il a deja achete du poisson il doit utiliser du charbon de bois pour secher et attendre que le soleil se leve pour le secher.
Chaque jour sa famille achete de 30 kg a des quintaux de poisson frais pour la transformation. Outre le poisson dec le poisson a large bouche est egalement decoupe en chair et seche. Apres environ 1 a 2 jours sous le soleil le poisson sec qui atteint une consistance epaisse sera collecte et vendu.
Le metier de pecher au poisson seche exige de la diligence et de beaucoup d'efforts. Par consequent le nombre de personnes pratiquant ce metier diminue en raison de la transition vers d'autres emplois.
Bien que le metier d'extraction de poisson seche ne soit plus anime aujourd'hui pour les menages qui y sont attaches c'est toujours un moyen de subsistance durable contenant de nombreux efforts la foi et l'amour de la mer.
Voici quelques photos de l'elimination du poisson seche au bord de la mer :
