Cuisine de l'Ouest

Les légumes, la chair, le poisson et la sauce de poisson pour cuisiner le bún mắm de l'Ouest sont tous nourris par l'alluvion du Mékong. Photo: Kỳ Lâm

Chère soupe de vermicelles de riz fermentée de l'Ouest

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Le point de convergence commun du Sud est la consommation de mắm, un mắm fabriqué à partir de poissons d'eau douce ou d'eau saumâtre et non de poissons de mer comme dans le Centre et le Nord. Le poisson-serpent, le poisson linh, le poisson sặc rằn, le poisson-chat, le poisson chốt, le poisson trèn, le poisson mè vivant dans les canaux et les ruisseaux du système fluvial du Mékong ont créé le mắm et la culture de la consommation de mắm de l'Ouest, dont le représentant typique est le bol de bún mắm.