Le calcium dans le lait ne se dissout pas complètement facilement, de sorte que le système digestif doit travailler davantage pour l'absorber et le transformer. Pendant ce temps, le yaourt a un avantage grâce au processus de fermentation naturelle. Les bactéries lactiques décomposent le lactose et produisent de l'acide lactique, aidant à transformer le calcium de sa forme de liaison en ions libres de calcium que le corps peut absorber plus facilement.
Un autre avantage du yaourt est qu'il convient aux personnes intolérantes au lactose. Pendant la fermentation, une partie du lactose est dissoute, ce qui contribue à réduire le risque de ballonnements, de diarrhée ou d'inconfort intestinal souvent rencontrés lors de la consommation de lait. Lorsque le système digestif fonctionne de manière stable, la capacité d'absorption des nutriments, y compris le calcium, est également améliorée.
En moyenne, une tasse de yaourt d'environ 200 grammes fournit 220 à 260 mg de calcium, ce qui équivaut à environ 25% des besoins quotidiens en calcium des adultes. Bien que la teneur ne soit pas trop exceptionnelle, grâce à sa bonne absorption, le yaourt est toujours considéré comme une source efficace de supplémentation en calcium.
Le processus de métabolisme osseux du corps se déroule selon son propre rythme biologique. Pendant la journée, lorsque l'homme est actif, l'os maintient principalement un état stable pour s'adapter aux activités. Cependant, la phase de régénération et de récupération osseuse se déroule plus fortement le soir.
Entre 19 et 21 heures environ, l'activité métabolique osseuse augmente considérablement. C'est également le moment où les hormones parathyroïdiennes sont sécrétées davantage, ce qui contribue à réguler le calcium dans le corps, tout en favorisant l'absorption du calcium provenant des aliments et en introduisant des minéraux dans les os.
Manger un verre de yaourt 1 à 2 heures après le dîner peut aider le corps à absorber le calcium plus efficacement d'environ 15% par rapport à l'utilisation le matin à jeun. Cet écart, bien que pas important à court terme, peut apporter des avantages significatifs s'il est maintenu pendant une longue période, contribuant à améliorer la densité osseuse et à soutenir la santé du système osseux.
