Contient beaucoup de graisses saturées
Les viandes transformées telles que la saucisse chinoise, les saucisses ou la charcuterie sont souvent faites à partir de parties de viande grasses, de sorte que la teneur en graisses saturées est assez élevée. Ce type de graisse peut augmenter le cholestérol lipoprotéique à faible densité (LDL), également appelé mauvais cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Impact sur la flore intestinale
Le microbiote intestinal joue un rôle important dans de nombreux aspects de la santé, notamment le contrôle du cholestérol. Un régime riche en viande, en particulier en viande transformée, peut réduire la diversité des bactéries bénéfiques dans l'intestin.
Lorsque le microbiote est déséquilibré, la capacité de réguler l'absorption et l'excrétion du cholestérol est également affectée. En même temps, cela augmente le risque d'inflammation chronique - un facteur lié aux maladies cardiovasculaires.
Teneur élevée en sodium
Outre les graisses saturées, la viande transformée contient généralement plus de sodium que la viande fraîche. Le sodium est ajouté pour prolonger la durée de conservation des aliments.
Cependant, un régime riche en sodium peut augmenter le risque d'hypertension artérielle, obligeant le cœur à travailler davantage et affectant négativement la santé cardiovasculaire.
