Faire tremper des amandes et des noix pendant la nuit, puis enlever la fine peau brune est depuis longtemps devenu une habitude alimentaire pour de nombreuses familles. Beaucoup de gens pensent que cette peau contient des toxines, qui peuvent etre nocives si elles sont consommees directement. Cependant, selon les experts medicaux, cette idee manque de fondement scientifique et doit etre reconsideree.
Le Dr Priyanka Sehrawat, medecin generaliste et neuroscientifique, forme a l'Institut indien des sciences medicales (AIIMS), New Delhi (Inde), travaillant actuellement en collaboration avec la clinique Neuromed a Gurugram, a directement repondu a cette question.
Mme Priyanka Sehrawat affirme que la peau des amandes et des noix ne contient aucune toxine et est totalement sûre a manger.
Selon le Dr Sehrawat, le trempage des graines n'est pas pour la desintoxication comme beaucoup de gens le pensent. La fine coquille brune des amandes et des noix n'a aucune substance toxique. Vous pouvez les manger crus, avec de la coquille, sans nuire au corps.
Alors pourquoi est-il recommande de faire tremper les graines? La reponse reside dans un compose naturel appele acide phytique. Il s'agit d'une substance presente dans la peau de nombreux types de grains, de cereales et de haricots. L'acide phytique n'est pas toxique, mais peut entraver l'absorption de certains mineraux importants tels que le zinc, le magnesium, le fer et les omega-3.
Le seul probleme avec la peau des amandes et des noix est l'acide phytique. Cette substance reduit l'absorption des nutriments provenant de ces noix ainsi que d'autres aliments", explique le Dr Sehrawat.
Lorsque l'acide phytique est associe aux mineraux, il est plus difficile pour le corps de les introduire dans le sang, ce qui reduit quelque peu la valeur nutritionnelle.
Le trempage des graines dans l'eau aide a activer les enzymes naturelles, reduisant ainsi la teneur en acide phytique. Grace a cela, les mineraux et les graisses benefiques contenus dans les graines sont absorbes plus efficacement. C'est le veritable avantage du trempage, et non pour eliminer les toxines.
Cependant, le Dr Sehrawat souligne egalement que le trempage n'est pas obligatoire. Si vous n'aimez pas le goût ou la texture des graines trempees, vous pouvez tout a fait manger des amandes et des noix crues, en conservant la peau intacte.
L'acide phytique reduit l'absorption, mais il n'est pas nocif. Si vous n'aimez pas manger des graines trempees, vous pouvez toujours les manger normalement", a declare Mme Priyanka Sehrawat.
Selon les experts, un regime alimentaire equilibre et varie est le facteur le plus important. L'absorption des mineraux ne depend pas seulement d'un type d'aliment ou d'une petite habitude, mais de l'alimentation quotidienne globale.
Les peaux d'amandes et de noix ne sont pas toxiques et n'ont pas besoin d'etre eliminees par crainte pour la sante. Le trempage des graines n'est qu'un choix pour ameliorer la capacite d'absorption des nutriments, et non une regle obligatoire. Comprendre correctement la nature aidera les consommateurs a manger de maniere plus flexible, en evitant les inquietudes inutiles.
(L'article est a titre indicatif uniquement, ne remplace pas le conseil professionnel. Consultez toujours un medecin ou un professionnel de la sante en cas de questions).
