La valeur nutritionnelle exceptionnelle
Le chum ngay est a l'origine une espece d'arbre sauvage avec de petites feuilles a la tete de feuilles rondes a premiere vue assez similaire au rau ngot. Ces dernieres annees le rau chum ngay a ete cultive et utilise davantage grace a sa riche composition nutritionnelle.
Un article de synthese publie dans le Journal of Food Science and Technology en 2016 a revele que les feuilles de chum ngay contiennent plus de 90 nutriments 46 composes antioxydants et 18 acides amines. La teneur en calcium dans les feuilles est plusieurs fois superieure a celle du lait 7 fois superieure a celle des oranges et 3 fois superieure a celle des bananes. Une etude publiee dans Frontiers in Plant Science en 2023 au Botswana a egalement montre que les feuilles de chum ngay secs contiennent jusqu'
C'est grace a cette composition que dans de nombreux pays d'Afrique et d'Asie du Sud le chum ngay est considere comme un 'arbre nutritionnel' visant a completer les micronutriments pour la communaute en particulier dans les zones a forte incidence de malnutrition.
De nombreux avantages pour la sante
Riche en nutriments les legumes chum ngay ont de nombreux effets positifs sur le corps. Une forte teneur en calcium aide a soutenir le systeme osteo-articulaire et a prevenir l'osteoporose chez les personnes agees. Une riche teneur en potassium contribue a l'equilibre de l'electrolyte a la relaxation des vaisseaux sanguins et au controle de la tension arterielle favorisant ainsi la protection cardiovasculaire.
De plus les composes flavonoïdes et polyphenols contenus dans les feuilles aident les cellules a etre plus sensibles a l'insuline limitant ainsi l'hyperglycemie apres les repas ce qui est benefique pour les personnes atteintes de diabete de type 2. La forte teneur en vitamines A et C ainsi que les antioxydants tels que la quercetine et l'acide chlorogenique contribuent egalement a proteger les cellules a renforcer l'immunite et a ralentir le processus de vieill
Dans la preparation le chum ngay peut etre utilise comme un legume ordinaire. Les jeunes feuilles sont cuites en soupe melangees a des salades ou en smoothies. De plus les gens les separent seches en poudre pour les boire ou les ajouter a des plats afin d'augmenter la valeur nutritionnelle.
Les recommandations lors de l'utilisation
Bien qu'il soit considere comme un 'aliment d'or' le chum ngay n'est pas utilise par tout le monde. Certaines etudes mettent en garde contre le fait que les feuilles contiennent du phytate et de l'oxalate - des substances qui peuvent reduire l'absorption des mineraux. Manger trop de rau chum ngay peut provoquer des ballonnements et des difficultes a digerer en particulier chez les personnes ayant un intestin sensible.
Les femmes enceintes ne doivent pas utiliser ce legume car certains composes peuvent provoquer des contractions uterines augmentant le risque de fausse couche ou d'accouchement premature. Les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes de diabete ou d'hypertension doivent egalement etre prudentes car le chum ngay peut interagir avec les medicaments entraînant une diminution de l'efficacite ou une augmentation des effets secondaires.
Les experts en nutrition estiment qu'il ne faut considerer le chum ngay que comme une source de legumes riches en micronutriments a ajouter aux repas a une utilisation moderee et a combiner avec un regime alimentaire varie. L'abus ou l'utilisation comme'medicament' recele de nombreux risques pour la sante.
La bonne comprehension pour bien l'utiliser
Le homard est en fait une source d'aliments precieux contenant de nombreux nutriments essentiels pour le corps et pouvant contribuer a prevenir certaines maladies chroniques. Cependant pour profiter de cet avantage les gens doivent comprendre correctement l'utilisation et consulter un professionnel de la sante si necessaire.
Ce n'est que lorsqu'il est utilise de maniere scientifique que le rau chum ngay developpe reellement sa valeur et devient une source de nutrition sûre et efficace dans les repas quotidiens.
