Le bœuf est un aliment riche en protéines et est choisi par de nombreuses personnes dans leur alimentation quotidienne. Cependant, toutes les portions de bœuf n'ont pas la même teneur en calories. Pour ceux qui se soucient du poids et de la quantité d'énergie qu'ils consomment, choisir la bonne portion de bœuf peut faire une différence significative.
Selon la nutritionniste britannique Amanda Ursell, la teneur en calories entre les portions de bœuf peut varier considérablement, même la partie la plus énergétique étant près du double de la partie la moins énergétique.
L'experte Amanda Ursell a également déclaré que le ribeye est l'une des portions de bœuf les plus riches en calories. Chaque 100 g de ribeye contient environ 270 kcal. Cette portion de viande contient de nombreuses veines de graisse alternées, formant des veines ressemblant à du marbre. Cette quantité de graisse contribue à créer la douceur et la saveur caractéristique du ribeye, mais en même temps, elle augmente également la teneur énergétique.
Derrière le ribeye se trouve la viande T-bone (la partie de viande osseuse en forme de T), avec environ 210 kcal/100 g, souvent utilisée pour préparer des steaks et appréciée par de nombreuses personnes pour sa saveur riche.
Pendant ce temps, le filet de bœuf est généralement cher et est considéré comme l'une des parties de viande les plus tendres. Cependant, la quantité de calories de cette partie de viande est nettement inférieure, environ 155 kcal/100 g.
Il est à noter que l'épaule tendre (tender shoulder) a une teneur énergétique inférieure à celle du filet mignon. Selon l'experte Amanda Ursell, 100 g d'épaule tendre contiennent environ 140 kcal. Non seulement elle est faible en calories, mais cette partie de viande est également nettement moins chère que les portions de bœuf haut de gamme comme le filet mignon.
Cette différence montre que les consommateurs ne doivent pas seulement se soucier de savoir s'ils mangent du bœuf ou non, mais doivent également prêter attention à la partie de viande choisie. Les portions avec beaucoup de traces de graisse contiennent généralement plus d'énergie, tandis que les portions maigres peuvent convenir mieux aux personnes qui souhaitent contrôler la quantité de calories dans leur alimentation.
La méthode de préparation affecte également l'énergie totale du plat. Une portion de bœuf est relativement faible en matières grasses, mais si elle est préparée avec beaucoup d'huile, de beurre ou de sauce riche en énergie, la quantité de calories du plat peut toujours augmenter. Par conséquent, les personnes qui souhaitent contrôler leur poids doivent privilégier les méthodes de préparation simples, limiter l'utilisation excessive de graisses et combiner le bœuf avec des légumes pour un repas plus équilibré.
Cependant, le choix du bœuf ne doit pas être uniquement basé sur la quantité de calories. Le prix, la tendreté, la saveur et les besoins nutritionnels de chacun sont également des facteurs à prendre en compte. Les personnes en bonne santé peuvent manger une variété de portions de viande avec une ration appropriée, tandis que les personnes qui contrôlent leur poids doivent accorder plus d'attention aux portions de viande faibles en matières grasses et à l'apport énergétique total de la journée.
Selon les données partagées par la nutritionniste Amanda Ursell, dans les quatre portions de viande mentionnées, le ribeye contient environ 270 kcal/100 g, le T-bone environ 210 kcal, le filet mignon environ 155 kcal et l'épaule tendre environ 140 kcal.
Ainsi, si vous privilégiez le critère du faible apport calorique et du prix raisonnable, l'épaule tendre peut être un choix à considérer. Cependant, le plus important reste de contrôler les portions et de maintenir un régime alimentaire diversifié et équilibré.
