Cependant selon les experts en nutrition les malentendus concernant les glucides ne manquent pas seulement d'une base scientifique mais comportent egalement un risque d'affecter negativement la sante.
L'erreur la plus courante est que la glucides provoque une prise de poids. En fait la glucides est la principale source d'energie pour le corps. Selon l'Association britannique de nutrition la prise de poids ne provient pas d'un seul groupe d'aliments mais d'un exces de calories pendant une longue periode. Les glucides entiers tels que le riz gluant les omega 3 et les patates douces aident egalement a rester rassasies longtemps et favorisent un meilleur controle du poids que les glucides raffin
Une autre idee fausse est que les personnes qui veulent perdre de la graisse ou faire de l'exercice ne devraient pas manger de glucides. Le Dr David Katz nutritionniste a l'universite de Yale (Etats-Unis) a declare que la glucides joue un role important dans le maintien de l'activite du cerveau et des muscles. Une reduction excessive de la glucides peut entraîner de la fatigue une diminution de la capacite de concentration et une diminution des performances physiques.
Beaucoup de gens pensent egalement que la farine augmente dangereusement la glycemie. Selon l'experte en nutrition australienne Rosemary Stanton l'important n'est pas de savoir si vous mangez de la farine ou non mais de choisir le type de farine et la portion appropriee. La farine riche en fibres aide a ralentir l'absorption du sucre ce qui limite les fluctuations de la glycemie.
Le plus inquietant est la tendance a eliminer completement la glucides pendant une longue periode. Les experts mettent en garde contre le fait que cela pourrait provoquer des troubles metaboliques une carence en vitamines B et affecter la sante cardiovasculaire.
Les experts recommandent que au lieu de boycotter les glucides chacun donne la priorite aux bonnes glucides qu'il mange correctement et qu'il les combine avec des proteines et des graisses saines. Comprendre correctement les glucides aide non seulement a manger plus scientifiquement mais protege egalement la sante a long terme.
