L'intoxication alimentaire est un problème courant en été lorsque les températures élevées et l'humidité créent des conditions pour que les bactéries se développent rapidement dans les aliments. Chez les personnes atteintes de stéatose hépatique, ce risque peut devenir plus grave car la fonction hépatique a été affectée.
Le foie est un organe qui joue un rôle important dans le processus de métabolisme et de désintoxication du corps. Cet organe aide à traiter les nutriments, à neutraliser les toxines et à soutenir le système immunitaire. Cependant, chez les personnes atteintes de stéatose hépatique, la quantité de graisse accumulée dans les cellules hépatiques peut progressivement affaiblir ces fonctions.
Selon le Dr Pawan Rawal, directeur principal du département de gastro-entérologie de l'hôpital Medanta Gurugram (Inde), chez les personnes atteintes de stéatose hépatique, la fonction de traitement et d'élimination des toxines du foie est altérée. Par conséquent, lorsqu'elles mangent des aliments ou des sources d'eau contaminés, le foie doit travailler davantage pour lutter contre les agents nocifs, ce qui augmente le risque d'impact sur la santé, même dans les cas d'intoxication alimentaire légère.
L'été est une période où les bactéries se développent facilement fortement dans les aliments mal conservés, les aliments laissés longtemps, les aliments de rue ou les sources d'eau polluées. Des agents tels que Salmonella, E. coli ou les virus de l'hépatite A et E peuvent tous augmenter le risque d'infections gastro-intestinales.
Une étude de 2023 publiée dans la revue Touch Endocrinology a montré que chez les patients atteints de stéatose hépatique, les infections alimentaires peuvent augmenter les réactions inflammatoires, provoquer une déshydratation, des troubles électrolytiques et affecter le métabolisme. Ce risque est plus élevé chez les personnes qui souffrent également de diabète, d'obésité, d'hypercholestérolémie ou d'hypertension.
La déshydratation est également un problème préoccupant en été. Les vomissements, la diarrhée ou la transpiration excessive peuvent réduire le flux sanguin vers le foie et aggraver l'inflammation. De plus, la consommation excessive de boissons sucrées, d'alcool ou d'aliments transformés augmente également la charge sur le foie.
Pour réduire le risque d'intoxication alimentaire, les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent manger des aliments cuits et boire de l'eau bouillie, conserver correctement les aliments et limiter la consommation d'aliments dans les restaurants non hygiéniques. Il est également très nécessaire de se laver les mains régulièrement, d'éviter de manger des aliments crus ou de les laisser trop longtemps à l'extérieur.
De plus, les patients doivent compléter avec suffisamment d'eau, d'eau de coco ou de liquides qui aident à équilibrer les électrolytes pour soutenir l'activité du foie et des reins pendant la saison chaude.
Les experts notent que si après une intoxication alimentaire, des signes tels que des vomissements prolongés, une jaunisse, de fortes douleurs abdominales, de la fièvre ou de la confusion apparaissent, le patient doit consulter rapidement car cela pourrait être un signe de complication liée au foie.
