La comprehension du beurre de ghee
Mme Sweedal Trinidade - chef du departement de nutrition de l'hopital PD Hinduja & MRC (a Mumbai en Inde) a declare : 'Les chercheurs ont montre que l'ajout de beurre de ghee au riz peut ameliorer l'indice glycemique des repas'.
En consequence le beurre ghee est un type de beurre produit differemment des autres types de beurre a l'etape de purification et qui est reduit en eau et en residus de lait. Etant un beurre raffine ce type de beurre contient plus de graisses que le beurre normal.
Le beurre de ghee a ete initialement utilise dans les cultures indienne et pakistanaise. Ils ont cree du beurre de ghee pour etre utilise et adapte a la conservation par temps chaud en particulier dans ces regions.
Selon Mme Sweedal Trinidade le beurre de ghee contient des acides gras qui ralentissent la digestion des glucides reduisant considerablement l'augmentation soudaine de la glycemie. Ajouter du beurre de ghee au riz peut reduire l'indice glycemique du riz faisant du riz une source d'energie plus stable.
Pendant ce temps Mme G Sushma - experte en nutrition clinique a l'hopital CARE Banjara Hills Hyderabad (Inde) a partage : Le beurre de ghee est riche en vitamines solubles en graisses (A D E et K) qui peuvent ameliorer l'absorption des nutriments des autres aliments consommes avec du riz.
Mme G Sushma a ajoute que le beurre de ghee contient egalement du butyrate un acide gras a chaîne courte benefique pour la sante intestinale. Une flore intestinale saine peut ameliorer la sante globale du metabolisme et est indirectement benefique pour le controle de la glycemie.
Qui devrait eviter le beurre de ghee?
Mme G Sushma a declare que bien qu'il y ait de nombreux avantages le beurre de ghee peut ne pas convenir a tout le monde. En effet le beurre de ghee a une forte teneur en graisses saturees qui peuvent aggraver la situation de personnes sujettes au cholesterol eleve ou les problemes de sante cardiovasculaire.
Partageant le meme point de vue Mme Sweedal Trinidade explique : 'Incorporer du beurre de ghee au riz augmentera votre apport calorique susceptible d'entraver votre controle du poids et de briser votre regime calorique restrictif'.
Mme G Sushma a egalement note que les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires doivent etre prudentes car une forte quantite de graisses saturees peut nuire a leur sante. Les personnes allergiques au lait doivent egalement etre prudentes car le beurre de ghee bien qu'il ait ete teste et transforme est toujours un produit laitiers.
La quantite ideale de beurre de ghee a ajouter au riz varie mais la direction generale recommandee par la medecine est d'ajouter 1 cuillere a cafe de beurre de ghee a chaque portion de riz' a declare Mme G Sushma.
Les medecins et les nutritionnistes recommandent qu'il soit important de noter que le beurre de ghee ne peut pas remplacer une alimentation equilibree et un exercice regulier.
Par consequent consultez un professionnel de la sante ou un nutritionniste pour obtenir des conseils specifiques sur la façon de controler le diabete et la façon de combiner le beurre de ghee avec votre alimentation pour obtenir les meilleurs resultats.
