L'amarante est un légume familier dans les repas quotidiens des Vietnamiens. Il s'agit d'un légume sauvage, facile à cultiver et de nombreux types, de différentes couleurs, tels que l'amarante rouge et l'amarante verte. L'amarante contient de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants, est un aliment riche en nutriments, qui a un effet rafraîchissant et détoxifiant très bon pour le corps. L'amarante appartient à la famille des Amaranthaceae, avec des feuilles et des tiges qui peuvent être consommées. Selon le type, l'amarante peut avoir un goût légèrement amer ou sucré, et est une source de nourriture supplémentaire indispensable dans les plats, en particulier les soupes rafraîchissantes en été.
L'amarante rouge est un légume d'été de couleur violette-rouge caractéristique grâce à sa forte teneur en bétacianine, un puissant composé antioxydant, similaire à celui de l'amarante.
L'amarante rouge a la capacité de réduire le stress oxydatif dans le foie, de prévenir les dommages aux cellules hépatiques causés par les toxines environnementales ou les troubles métaboliques.
De plus, l'amarante rouge est riche en vitamines A, C, fer, magnésium et fibre soluble, ce qui contribue à réduire le cholestérol, à améliorer les enzymes hépatiques et à favoriser la régulation du glucose sanguin, un facteur important dans la prévention de la stéatose hépatique non alcoolique.
L'un des effets les plus notables de l'amarante est qu'elle aide à refroidir le corps et à détoxifier le foie. L'amarante est fraîche, a la capacité de détoxifier le foie, aidant à réduire la charge sur les organes internes, en particulier le foie. Les composés contenus dans l'amarante ont pour effet de refroidir, de détoxifier le corps, aidant à améliorer la fonction hépatique.
Bien que l'amarante soit fraîche et bonne pour le foie, manger trop d'amarante peut entraîner de la diarrhée, car l'amarante est de nature froide. Cela est dû à la quantité de fibres et d'eau contenue dans l'amarante qui peut stimuler l'intestin. Par conséquent, l'amarante doit être consommée avec modération, en évitant de trop manger en une journée.
