Au lieu de se contenter de penser au lait ou aux complements alimentaires de nombreux experts en nutrition conseillent que les Vietnamiens peuvent tout a fait completer efficacement leur apport en calcium a partir de plats familiers notamment les tep dong.
Selon des etudes 100 g de tepes sechees contiennent environ 2 000 mg de calcium soit pres de 20 fois la quantite de calcium contenue dans 100 ml de lait. Non seulement riches en calcium les tepes fournissent egalement des proteines de haute qualite du phosphore et de nombreux micronutriments essentiels au corps. Lorsque vous mangez la peau la source de calcium est mieux absorbee que de nombreux autres aliments.
Le Dr Laura Poppitt experte en nutrition a l'universite d'Auckland (Nouvelle-Zelande) a declare : 'Le calcium provenant de petits fruits de mer consomme a la peau comme des poires est generalement plus facile a absorber et moins digeste que certains complements alimentaires. Il s'agit d'un choix naturel sûr et adapte a de nombreux groupes de personnes en particulier les personnes agees'.
Au Vietnam les tepes de dong peuvent etre transformees en de nombreux plats populaires tels que les tepes grillees au khe les tepes rimees salees sucres ou cuisinees avec des legumes. Pour augmenter la capacite d'absorption les experts recommandent de combiner les tepes avec des aliments riches en vitamine D (comme les œufs le poisson les champignons) et de maintenir des habitudes d'exercice a l'exterieur.
Les nutritionnistes rappellent egalement que la supplementation en calcium par l'alimentation reste la methode la plus durable et la plus sûre. L'abus de supplements de calcium peut facilement provoquer des calculs renaux ou de la constipation s'il n'est pas prescrit par un medecin. Par consequent au lieu de simplement compter sur les medicaments l'utilisation de sources de matieres premieres disponibles comme des tepes est a la fois economique et efficace pour prevenir l'osteoporose.
