Cependant, les experts en nutrition estiment que l'élimination des aliments d'origine animale doit s'accompagner d'un régime alimentaire scientifique pour éviter le risque de carence en nutriments.
Selon l'American Diete and Diet Association, un régime végétarien raisonnable peut répondre pleinement aux besoins nutritionnels à tous les stades de la vie, tout en contribuant à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, d'hypertension et de diabète de type 2.
Les experts recommandent aux végétariens de ne pas se concentrer uniquement sur les légumes verts, mais de diversifier les aliments à chaque repas. Les protéines végétales provenant du soja, des lentilles, des haricots rouges, des noix et des céréales complètes sont des sources de nutriments importantes qui aident à maintenir la masse musculaire et à fournir de l'énergie au corps.
De plus, la vitamine B12 est un nutriment qui mérite une attention particulière. Étant donné que cette vitamine se trouve principalement dans les aliments d'origine animale, les végétariens expérimentés risquent de souffrir d'une carence si elle n'est pas complétée de manière appropriée. Une carence prolongée en vitamine B12 peut entraîner une anémie, de la fatigue et affecter la fonction nerveuse.
Le fer, le zinc, le calcium et les oméga-3 sont également des nutriments auxquels les végétariens doivent prêter attention. Pour augmenter l'absorption du fer, les experts recommandent de combiner des aliments riches en fer tels que les haricots, les légumes-feuilles vert foncé avec des fruits riches en vitamine C tels que les oranges, les pamplemousses ou les goyaves.
Selon la British Nutrition Foundation, un régime végétarien ne maximise ses avantages que lorsqu'il est maintenu équilibré et varié. Les végétariens doivent limiter les aliments transformés, les aliments riches en sucre ou en sel car ils peuvent réduire la valeur nutritionnelle de leur ration alimentaire.
Les experts recommandent également aux végétariens de se faire examiner régulièrement pour surveiller leur état nutritionnel. Un régime végétarien scientifique aide non seulement à protéger la santé, mais contribue également à améliorer la qualité de vie à long terme.
