Le nom est facile a confondre car il est tres different de sa nature
Le khoai mo est originaire d'Afrique et d'Asie il a une peau foncee et rugueuse des intestins peuvent etre blancs jaune clair ou violets le goût etant principalement glucidique. Pendant ce temps le khoai lang un type familier de la famille des bim bim a une peau lisse des intestins orange ou violets un goût sucre naturel et facile a manger.
Cette difference ne reside pas seulement dans la forme mais se manifeste egalement clairement dans la valeur nutritionnelle.
Comparaison nutritionnelle : chaque type est fort sur un point
Sur 100 grammes d'aliments crus les pommes de terre fournissent plus d'energie sont riches en glucides complexes en potassium et en phosphore et conviennent aux travailleurs lourds et aux personnes qui ont besoin de complements energetiques.
Inversement les patates douces ont une teneur en calories inferieure une teneur en sucre naturel plus elevee mais se distinguent par la vitamine A en particulier les patates douces a chair orange.
Selon Suzanne Fisher nutritionniste aux Etats-Unis : 'Le persil est l'une des tres bonnes sources naturelles de beta-carotene. Cette substance est metabolisee par le corps en vitamine A qui joue un role important dans la vision la peau et le systeme immunitaire'.
C'est egalement le plus grand avantage des patates douces par rapport aux patates grasses car les patates grasses ne contiennent presque pas de beta-carotene.
La valeur commune a ne pas negliger
Bien que differents les pommes de terre et les patates douces sont tous deux des aliments sains adaptes a une alimentation equilibree. Ces deux types de legumes sont riches en fibres qui aident le systeme digestif a fonctionner efficacement a reduire le cholesterol et a soutenir le controle de la glycemie.
Les patates douces et les patates douces fournissent tous deux du calcium du magnesium et du phosphore - des mineraux necessaires a une osteoporose saine ; le potassium aide a stabiliser la tension arterielle et le rythme cardiaque ; la vitamine C soutient l'immunite et l'antioxydant. Les composes bioactifs de ces deux types de legumes contribuent egalement a reduire l'inflammation et a proteger les cellules.
Il n'y a pas de reponse absolue a la question de 'quel type est plus nutritif'. Si vous avez besoin d'une energie elevee la pomme grasse est le choix approprie. Si vous privilegiez le controle du poids l'amelioration de la vision et de la sante de la peau la patate douce en particulier la patate douce orange prendra l'avantage.
Les experts en nutrition recommandent d'utiliser les deux types simultanement dans les repas de maniere simple comme bouillir bouillir griller pour preserver toute la valeur nutritionnelle.
