La meme composition la meme origine
Le sucre de canne (sucrose) est originaire de cay mia ou cu cai duong et comprend 50 % de glucose et 50 % de fructose. Pendant ce temps le sirop de maïs a forte teneur en fructose (HFCS) est produit a partir de fecule de maïs qui transforme une partie du glucose en fructose creant un rapport presque similaire au sucre de canne.
Le type HFCS courant dans les boissons gazeuses (HFCS-55) contient environ 55 % de fructose et 45 % de glucose. Cette petite difference ne cree presque aucune difference dans le processus de metabolisme du corps.
Le Dr Kimber Stanhope chercheur en nutrition a l'universite de Californie Davis (Etats-Unis) a declare : 'En termes biologiques le corps traite le fructose du sucre de canne et du HFCS de la meme maniere. L'important n'est pas le type mais la quantite consommee'.
Bien que certaines formes de sucre de canne peu raffinees contiennent des mineraux essentiels tels que le potassium et le magnesium leur teneur est tres faible et ne creent pas d'avantages significatifs pour la sante.
Impact sur la sante : Differents et dependants de la dose
De nombreuses etudes montrent que la consommation excessive de sucre de canne et de HFCS peut augmenter le risque de prise de poids de cirrhose du foie d'insuffisance renale de resistance a l'insuline de maladies cardiaques et de troubles lipidiques sanguins.
Le Dr Barry Popkin professeur de nutrition a l'Universite de Caroline du Nord (Etats-Unis) a declare : 'Il n'y a aucune preuve convaincante que le HFCS soit pire que le sucre de canne. Le plus gros probleme est la quantite totale de sucre ajoute dans l'alimentation'.
L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de sucre ajoute a moins de 6 % de l'energie totale quotidienne soit environ 25 g pour les femmes et 36 g pour les hommes.
Les sources de sucre ajoute courantes comprennent : les boissons contenant du sucre les confitures les cereales transformees les sauces industrielles et meme les sucres consideres comme plus « forts » comme le miel ou l'agave. Lorsqu'ils sont trop utilises ils causent toujours des dommages similaires.
Les conseils pratiques d'experts
Les experts sont d'accord pour dire qu'au lieu de vous soucier de choisir entre le sucre de canne et le HFCS vous devriez vous concentrer sur la reduction de la quantite totale de sucre ajoute. Cela apporte des avantages pour la sante plus clairs que tout remplacement entre les deux types.
Stanhope souligne : 'La reduction des boissons sucrees et des aliments transformes est le moyen le plus efficace de reduire le sucre ajoute. Une fois que la quantite globale a diminue l'origine du sucre devient moins importante'.
De plus lire attentivement l'etiquette nutritionnelle pour detecter les sucres « caches » dans les aliments qui apparaissent parfois sous de nombreux autres noms tels que la maltose le dextrose ou le sirop est egalement une etape necessaire pour controler la consommation.
Enfin un regime alimentaire equilibre privilegiant les legumes crus les fruits entiers les cereales completes et les proteines maigres aidera a maintenir la sante metabolique tout en reduisant le risque de maladies liees au sucre.
