Beaucoup de gens hésitent encore lorsqu'ils voient une série de noms et de symboles étranges dans le tableau des ingrédients des nouilles instantanées et considèrent par défaut qu'il y a "beaucoup d'additifs, pas bon".
Cette psychologie de doute est tout à fait compréhensible. Cependant, si l'on regarde du point de vue de la science alimentaire, le simple fait qu'un produit contienne des additifs n'est pas la base pour conclure que ce produit n'est pas sûr. L'important est de comprendre quelle est la fonction de cet additif et comment il est utilisé.
Avoir des additifs signifie-t-il "mauvais"?
Selon des experts dans le domaine alimentaire, un additif alimentaire est une substance qui a ou n'a pas de valeur nutritionnelle ajoutée aux aliments afin de répondre aux objectifs technologiques de la production; pour la transformation, l'emballage, la conservation, le transport des aliments ou pour améliorer la structure et les caractéristiques techniques de ces aliments.
Les additifs jouent généralement un rôle important dans la production alimentaire industrielle. Différents types d'additifs peuvent être utilisés avec des fonctions technologiques spécifiques, en fonction de la formule et des caractéristiques de chaque produit.
Par conséquent, la question de la sécurité alimentaire ne se limite pas à savoir "y a-t-il ou non des additifs", mais l'essentiel est de savoir à quel groupe appartient cet additif, à quel objectif il est utilisé et à quel niveau.
L'utilisation de matières premières et d'additifs chez Acecook Vietnam est gérée conformément aux exigences de qualité et aux réglementations applicables aux produits.
Les fabricants, lorsqu'ils ajoutent des additifs aux produits, doivent également respecter la liste et la teneur des matières premières et des additifs autorisées. L'utilisation d'additifs alimentaires doit respecter les réglementations en vigueur sur les types d'additifs, les catégories d'aliments, les niveaux d'utilisation et les conditions d'utilisation. Les fabricants sont responsables de l'utilisation correcte des additifs et de la satisfaction des exigences connexes en matière de sécurité alimentaire.
Par conséquent, l'évaluation des additifs doit être placée dans un contexte spécifique concernant le type d'additifs, les fonctions, les sujets alimentaires et le niveau d'utilisation conformément à la réglementation, au lieu de se baser uniquement sur le fait que le produit "contient des additifs".
Les nouilles instantanées peuvent-elles être conservées longtemps: à cause de la technologie ou des conservateurs?
Beaucoup de gens supposent souvent qu'un produit qui peut rester sur les rayons du supermarché pendant 5 à 6 mois sans être endommagé doit certainement "demander" beaucoup de conservateurs. C'est l'un des malentendus courants lorsqu'on parle de nouilles instantanées.
En fait, la capacité de conservation des nouilles instantanées est liée à de nombreux facteurs dans le processus de production et la méthode de conservation.
À l'usine Acecook Vietnam, après avoir été cuites à la vapeur, les pâtes sont séchées par friture à l'huile ou séchage à la chaleur par vent pour les pâtes non frites. Ce processus permet de ramener l'humidité des pâtes à un niveau bas - moins de 3% pour les pâtes frites et moins de 10% pour les pâtes non frites.
Le processus de friture ou de séchage aide à abaisser l'humidité de la pâte, créant des conditions défavorables au développement des micro-organismes.
Les micro-organismes ont besoin de conditions appropriées pour pousser et se développer, dans lesquelles l'humidité est un facteur important. Par conséquent, une faible humidité crée des conditions défavorables au développement des micro-organismes. Parallèlement à un emballage hermétique et à des conditions de conservation appropriées, ce sont des facteurs qui contribuent à aider la pâte à maintenir une qualité stable pendant la durée de conservation.
Ainsi, il n'est pas possible de se baser uniquement sur la date de péremption pour conclure qu'un produit utilise de nombreux conservateurs. Les conservateurs sont un groupe d'additifs, mais tous les additifs n'ont pas la fonction de conservation.
Comprendre correctement pour utiliser en toute tranquillité
Pour les consommateurs, lire attentivement le tableau des ingrédients est l'un des moyens simples d'être plus proactif lors du choix des aliments. Au lieu de simplement voir le nom ou le code d'une additive et de supposer qu'il s'agit d'un mauvais facteur, les consommateurs peuvent en savoir plus sur la fonction de cet ingrédient ainsi que sur les informations publiées sur l'emballage.
Outre le tableau des ingrédients, les informations sur le fabricant, l'origine du produit, la date de péremption et les instructions de conservation sont également des bases utiles lors du choix des aliments.
Chez Acecook Vietnam, les informations sur les ingrédients du produit sont annoncées sur l'emballage et les canaux d'information officiels, ce qui aide les consommateurs à avoir plus de base pour en savoir plus sur le produit.
Chaque année, Acecook Vietnam accueille plus de 10 000 visiteurs pour visiter l'usine et assister directement au processus de production d'un squelette de nouilles instantanées.
En plus de publier des informations sur l'emballage et les canaux officiels, Acecook Vietnam ouvre également ses usines aux consommateurs pour qu'ils les visitent, afin de découvrir directement le processus de production et le contrôle de la qualité des nouilles instantanées. Chaque année, cette activité accueille plus de 10 000 visiteurs.
Au lieu de simplement poser la question "ce produit contient-il des additifs ou non ?", les consommateurs peuvent en savoir plus: quels sont ces additifs, quelles sont leurs fonctions et dans quelles conditions ils sont utilisés. Dans le même temps, l'origine du produit, les informations sur l'étiquette et les instructions d'utilisation et de conservation sont également des facteurs à prendre en compte lors du choix des aliments.
Bien comprendre les additifs ne signifie pas ignorer les inquiétudes concernant la composition des aliments, mais les reconnaître en fonction de leurs fonctions, de leur utilisation et des informations fondées. À partir de là, les consommateurs peuvent être plus proactifs lorsqu'ils choisissent des produits adaptés à eux-mêmes et à leur famille.
