Beaucoup de gens pensent que le yaourt fermenté est toujours meilleur pour la santé que le lait, mais cela n'est vrai que partiellement. Pendant la fermentation, une partie du lactose est convertie en acide lactique, ce qui contribue à réduire l'indice glycémique (IG) et à ralentir le taux d'augmentation de la glycémie après avoir mangé.
Le yaourt nature sans sucre a un IG d'environ 30 à 40, contient environ 3 à 5 grammes de glucides pour 100 grammes, et fournit également des probiotiques et des protéines de haute qualité, adaptés aux personnes atteintes de diabète.
Cependant, tous les types de yaourts sur le marché ne sont pas bénéfiques. De nombreux produits aromatisés tels que les fraises, les céréales ou les compléments alimentaires contiennent 8 à 15 grammes de sucre par 100 grammes, soit environ deux comprimés de sucre. Certaines boissons au yaourt ne sont en fait pas du lait fermenté, mais le premier ingrédient est de l'eau ou du sucre, donc la nature est similaire à celle des boissons sucrées.
Par conséquent, le principe important lors du choix du yaourt est de lire attentivement le tableau des ingrédients. Le produit doit avoir pour premier ingrédient du lait frais et ne contenir que du lait et des probiotiques. C'est généralement un choix plus approprié pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie.
Les consommateurs doivent également limiter les yaourts contenant des confitures, des céréales ou des noix sucrées, car la quantité de sucre ajoutée peut augmenter l'apport en glucides.
En termes de quantité à consommer, les personnes atteintes de diabète peuvent choisir du lait faible en matières grasses ou sécrété avec une quantité d'environ 250 ml par jour. Pour le yaourt, il faut privilégier le type sans sucre, faible en matières grasses, avec une portion d'environ 100 à 150 grammes par jour.
Qu'il s'agisse de lait ou de yaourt, ces produits doivent toujours être inclus dans l'énergie totale et les glucides quotidiens, et ne doivent pas être utilisés de manière excessive simplement parce qu'ils sont considérés comme des aliments bons pour la santé.
En fait, le principe nutritionnel pour les personnes atteintes de diabète n'est pas de s'abstenir complètement d'un seul type d'aliment, mais de choisir le bon produit et de l'utiliser en quantité appropriée.
