Selon les informations du Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), dans le village 3, commune de Phước Năng, ville de Đà Nẵng, 2 cas supplémentaires d'hospitalisation soupçonnés d'intoxication alimentaire après avoir mangé du poisson aigre ont été enregistrés.
Ces deux patients ont été hospitalisés respectivement les 18 et 20 mars 2026, et sont actuellement soignés au centre médical régional de Phuoc Son. Il s'agit d'un nouveau développement inquiétant dans un contexte où le risque d'intoxication alimentaire due à la toxine botulique montre des signes d'augmentation.
Face à la situation ci-dessus, le Département de la sécurité alimentaire a envoyé un document au Département de la santé de la ville de Da Nang, demandant la mise en œuvre urgente de mesures visant à contrôler les risques et à assurer la sécurité des personnes.
En conséquence, les établissements médicaux sont tenus de concentrer leurs ressources pour traiter activement les patients, afin de ne pas affecter leur santé et leur vie. En cas de besoin, il est nécessaire de consulter de manière proactive les hôpitaux inter-établissements ou de se connecter avec les hôpitaux de niveau supérieur pour fournir un soutien professionnel en temps opportun.
Parallèlement au travail de traitement, le secteur de la santé local doit intensifier la sensibilisation et l'amélioration de la conscience de la sécurité alimentaire pour les agents de santé et la communauté, en particulier les risques liés à l'utilisation de plats fermentés, tels que le poisson aigre.
Le Département de la sécurité alimentaire demande également d'enquêter d'urgence et de retracer l'origine des aliments suspects d'intoxication; de prélever des échantillons d'aliments et d'échantillons pathologiques pour les tester afin de déterminer la cause. En cas de violation des réglementations en matière de sécurité alimentaire, il est nécessaire de les traiter sévèrement conformément à la réglementation.
En outre, il a été demandé au Département de la santé de la ville de Da Nang de continuer à surveiller et à mettre à jour l'évolution des cas d'intoxication alimentaire liés à la toxine botulique dans la région et de faire un rapport détaillé au Département de la sécurité alimentaire.
Les experts médicaux mettent en garde contre le fait que la toxine botulique est l'une des toxines dangereuses, qui peut provoquer une paralysie musculaire, une insuffisance respiratoire et la mort si elle n'est pas détectée et traitée à temps. Les gens doivent être prudents lorsqu'ils utilisent des aliments fermentés, en particulier des produits transformés artisanalement, qui ne garantissent pas les conditions d'hygiène.
Le secteur de la santé recommande aux personnes qui présentent des symptômes suspects d'intoxication tels que fatigue, essoufflement, faiblesse musculaire après avoir mangé des aliments suspects, de se rendre rapidement à l'établissement médical le plus proche pour un examen et un traitement rapides.
Récemment, de nombreux cas d'intoxication au botulinum provenant de poissons marinés aigres faits maison se sont produits consécutivement. Auparavant, début mars 2026, dans la commune de Phước Năng. Đà Nẵng, 3 cas d'enfants ayant été intoxiqués au botulinum après avoir mangé du poisson aigre se sont également produits.
Par la suite, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a apporté une aide d'urgence en médicaments antitoxines Heptavalent contre le botulisme à Da Nang pour traiter les patients intoxiqués.
L'intoxication au botulinum est une forme rare mais très dangereuse en raison de la neurotoxine de la bactérie Clostridium botulinum, qui peut provoquer une paralysie musculaire, une insuffisance respiratoire et la mort. Les cas graves nécessitent l'utilisation de médicaments détoxifiants et de soins intensifs tels que la ventilation mécanique, la dialyse; les cas légers ne nécessitent que le traitement de réanimation.
Les bactéries botulinum ont la particularité d'être anaérobies (ne se développent que dans des environnements dépourvus d'air). Les aliments transformés contiennent quelques spores bactériennes (le processus de production ne garantit pas la propreté), après la production, les aliments sont emballés hermétiquement dans des bouteilles, des flacons, des boîtes, des canettes, des sacs qui n'ont pas suffisamment d'acidité et de salinité, ce qui créera des conditions pour que les bactéries se développent et sécrètent de la toxine botulinum. La toxine botulinum est extrêmement toxique, peut être considérée comme l'une des substances les plus toxiques actuellement, avec moins de 0,1 mg elle peut être mortelle.
