Le gombo sécrète une couche de mucus riche en pectine et en mucine soluble dans l'eau, qui a pour effet de ralentir l'absorption du sucre, aidant à réduire les besoins de l'organisme en insuline, tout en favorisant la limitation de l'absorption du cholestérol et l'amélioration de la graisse sanguine.
De plus, la riche teneur en caroténoïdes du gombo contribue également à maintenir la fonction de sécrétion normale d'insuline et à soutenir la stabilisation de la glycémie. Par conséquent, il s'agit d'un aliment considéré comme bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
De plus, le gombo contient beaucoup de protéines, de calcium et de phosphore, tandis que sa teneur en matières grasses et en calories est faible, sans cholestérol. Grâce à ces caractéristiques, le gombo est un choix approprié pour les personnes qui perdent du poids ou suivent un régime.
Cependant, tout le monde ne devrait pas manger beaucoup de gombo. Les personnes atteintes de maladies rénales doivent faire attention car le gombo a une teneur en potassium relativement élevée. Ce groupe cible doit en manger en quantité modérée et il est préférable de blanchir légèrement avant de l'utiliser.
Les personnes ayant un système digestif faible ne doivent pas non plus manger trop de gombo. C'est un légume frais, qui peut être inconfortable pour les personnes ayant une mauvaise fonction digestive ou souffrant souvent de diarrhée.
Les femmes enceintes qui ont des problèmes digestifs doivent également être prudentes. Bien que le gombo soit un aliment nutritif et adapté à la grossesse, dans les cas de troubles digestifs, manger beaucoup de gombo peut augmenter l'inconfort dans l'estomac et les intestins. Par conséquent, ce groupe de personnes doit envisager une quantité d'utilisation adaptée à son état de santé.
