Le saumon est superieur en termes de quantite d'omega-3 et de benefices cardiovasculaires
Selon le site specialise Verywell Health le saumon est une riche source d'acides gras omega-3 avec environ 1 3 g par portion tandis que le thon ne contient que 0 5 g. Les omega-3 sont des nutriments essentiels que le corps ne peut pas synthetiser lui-meme jouant un role important dans la protection cardiovasculaire le soutien du cerveau et la reduction de l'inflammation.
Les experts affirment que les omega-3 comprennent trois principaux types : ALA EPA et DHA. Parmi eux l'EPA et le DHA principalement presents dans le saumon et les fruits de mer gras aident a reduire le risque de maladies cardiaques a ameliorer la fonction vasculaire et a soutenir la sante cerebrale.
Un seul portion de saumon de 3 onces (environ 85 g) peut depasser la demande quotidienne d'omega-3 a partage l'experte en nutrition Karina Tolentino RD chez Verywell Health (Etats-Unis).
Les omega-3 aident a maintenir une tension arterielle stable a reduire l'inflammation et a favoriser le developpement cerebral particulierement important pour les femmes enceintes' a declare Mme Karina Tolentino.
Le thon est pauvre en omega-3 mais riche en proteines il faut faire attention au mercure
Bien qu'il ne soit pas riche en omega-3 comme le saumon le thon est toujours une source de proteines maigres faible en calories et adaptee aux personnes en regime. Cependant le thon en particulier le frais peut contenir une forte teneur en mercure ce qui rend les consommateurs prudents lorsqu'il est utilise regulierement.
Une etude de l'Agence americaine de protection de l'environnement (EPA) montre que le thon frais contient environ 340 μg/kg de mercure soit pres de 20 fois plus que le saumon eleve (18 1 μg/kg). Par consequent les femmes enceintes et les jeunes enfants sont invites a limiter leur consommation de thon frais au lieu de choisir du saumon ou du thon cru qui sont a la fois sûrs et riches en omega-3.
Selon l'expert en nutrition Rachael Zimlich BSN RN auteur de l'article 'Le saumon le thon ou le thon apportent tous des quantites plus abondantes d'omega-3 que le thon. Cependant le thon reste un choix flexible plus facile a preparer et moins cher'.
Les personnes vegetariennes ou qui consomment peu de fruits de mer peuvent egalement completer avec des omega-3 provenant d'aliments vegetaux tels que les noix de chia ou l'huile de lin. Il s'agit d'une source naturelle d'ALA qui aide a ameliorer la sante cardiovasculaire et a reduire la legere inflammation.
