Le concombre est plus hydrate le bi ngoi est plus riche en fibres.
Le bi ngoi (zucchini) et le concombre appartiennent tous deux a la famille des grossesses et apparaissent souvent dans les repas d'ete grace a leur saveur fraîche et a leur capacite a hydrater. La difference notable est que le concombre contient environ 96 % d'eau soit legerement plus que le bi ngoi qui contient environ 94 % d'eau.
Selon Sherry Gray MPH RD nutritionniste et conferenciere a l'Universite du Connecticut (Etats-Unis) : 'Les concombres ont la meme capacite a fournir de l'eau que les pasteques en particulier lorsqu'ils sont cuisines crus. Au contraire la cuisson du bi ngoi peut faire perdre de l'eau naturelle'.
Cependant le bi ngoi est legerement plus riche en fibres. En moyenne 100 grammes de bi ngoi non presse contiennent 1 8 gramme de fibres alors que la quantite de concombre n'atteint que 1 5 gramme. Gray recommande : 'Regardez la peau pour profiter au maximum des fibres contenues dans ces deux legumes'.
Le bi ngoi est riche en nutriments riche en proteines K
Non seulement riche en fibres le bi ngoi contient egalement beaucoup de potassium de magnesium et de folate ainsi que des vitamines A C et E ce qui fait du bi ngoi considere comme ayant une valeur nutritionnelle globale plus elevee.
Le concombre est plus riche en vitamines et en mineraux que le concombre. Mais pour completer votre apport en vitamine K vous devriez choisir le concombre' a ajoute Gray.
Une tasse de concombre epluchee fournit environ 9 6 mcg de vitamine K tandis que la quantite correspondante dans le bi ngoi n'est que d'environ 5 3 mcg. La vitamine K est tres importante pour la coagulation et la formation osseuse avec une demande recommandee de 90 a 120 mcg par jour pour les adultes.
En outre Jen Bruning MS RDN LDN nutritionniste a Chicago et porte-parole de l'Institut americain de nutrition et de regime alimentaire a souligne : 'Lavez toujours les legumes sous l'eau avant de les manger ou de les preparer meme si vous avez l'intention de les decongeler'.
En conservation les pasteques peuvent etre conservees au refrigerateur pendant environ une semaine tandis que les pasteques non lavees peuvent etre conservees jusqu'a deux semaines. Cependant les deux ne conviennent pas a la congelation car elles se gonflent facilement apres la decongelation.
La selection intelligente pour les repas quotidiens
Le bi ngoi et la pasteque apportent tous deux leurs propres bienfaits pour la sante. La pasteque aide a hydrater rapidement et est adaptee a la consommation crue ou a la transformation en sauce soja. Pendant ce temps le bi ngoi est plus polyvalent dans la preparation il peut etre grille saute ou combine avec des plats grilles.
Certaines etudes montrent que manger jusqu'a 30 types de legumes differents par semaine peut soutenir un systeme microbien intestinal sain et renforcer l'immunite. Qu'il s'agisse de pomme de terre ou de concombre il est important de combiner de nombreux types de legumes dans votre menu quotidien afin que votre corps absorbe suffisamment de vitamines de mineraux et de fibres necessaires.
