La viande rouge et le risque d'hypertension
De nombreuses etudes montrent que manger beaucoup de viande rouge regulierement peut augmenter le risque d'hypertension arterielle. L'analyse des donnees de 31 134 personnes au cours de la periode 2003-2016 montre que le groupe qui consomme le plus de viande (top 20 %) a un risque de hypertension de 39 % plus eleve que le groupe qui en mange peu. Une autre etude montre que manger 200 g de viande rouge/jour ou plus augmente le risque de 40 %.
Il est a noter que la viande rouge non transformee en quantite moderee peut avoir peu d'impact mais que la viande transformee comme les saucisses et la viande fumee augmente considerablement le risque de consommation de plus de 17g/jour.
Le Dr Robert Burakoff MD gastro-enterologue a la Harvard Medical School (Etats-Unis) a declare : 'Les niveaux eleves de sodium de nitrates et de graisses saturees dans la viande transformee peuvent nuire aux vaisseaux sanguins augmenter la tension arterielle et augmenter le risque de maladie cardiaque'.
Pourquoi la viande rouge peut-elle etre nocive pour le cœur?
Graisses saturees : Augmente le mauvais cholesterol (LDL) favorise l'atherosclerose. Un morceau de bœuf de 85 g contient environ 6 g de graisses saturees soit 30 % de la limite quotidienne recommandee.
TMAO (methylamine N-oxyde) : Ne lors de la digestion de la viande rouge associe a l'atherosclerose et a l'hypertension arterielle.
Natri : La viande transformee contient 4 fois plus de sodium que la viande fraîche ce qui augmente directement la pression arterielle.
Nitrates et nitrites : Ingredients de conservation dans la viande transformee qui peuvent endommager les vaisseaux sanguins.
Sat heme : Bien que necessaire pour la sante une forte quantite de viande rouge peut creer des radicaux oxydants nocifs pour les cellules.
Consommation de securite
L'American Heart Association recommande :
Viande rouge non transformee : 50 a 100 g/jour.
Viande transformee : Moins de 50g/jour idealement une limite maximale.
Certaines etudes suggerent que manger moins de 3 a 4 portions de viande rouge par semaine peut reduire le risque de deces premature. Remplacer la viande rouge par de la viande blanche du poisson des œufs ou des proteines vegetales peut reduire les risques cardiovasculaires.
La bonne alimentation pour le cœur et la tension arterielle
Augmentez les cereales completes les legumes verts et les fruits.
Choisissez du lait ecreme ou non ecreme.
Privilegiez les proteines maigres : poisson la viande de volaille la peau les haricots les noix.
Limitez le sel le sucre ajoute et les graisses trans.
Le Dr Burakoff a souligne : 'Ajuster votre regime alimentaire en particulier reduire la viande transformee combiner l'exercice et un mode de vie sain est la cle du controle de la tension arterielle et de la protection cardiovasculaire'.
La viande rouge fournit des proteines et des nutriments essentiels mais doit etre consommee de maniere controlee. Reduire la consommation de viande transformee privilegier les aliments sains et maintenir un mode de vie scientifique aidera a stabiliser la tension arterielle et a reduire le risque de maladie cardiaque.
