Les choix d'automne pour remplacer le maïs
En automne de nombreux types de produits agricoles atteignent la saveur et la valeur nutritionnelle la plus elevees de l'annee. Tao le le le khoai lang le cai Brussels le nam viet quat le cu cai duong et la luu sont des suggestions typiques.
La pomme est un fruit populaire mais riche en pectine des fibres solubles qui aident a stabiliser la glycemie a favoriser la digestion et a ameliorer la sante cardiovasculaire. De plus la pomme contient beaucoup de vitamine C qui aide a renforcer l'immunite et a embellir la peau.
Le le est egalement un 'ami' du systeme digestif grace a sa forte teneur en fibres. Riche en vitamine C et en potassium le le contribue a proteger le systeme cardiovasculaire et a renforcer la resistance. Son goût sucre fait de ce fruit un choix sain pour remplacer les sucreries transformees.
Le khoai lang un aliment familier est une riche source de beta-carotene. Lorsqu'il entre dans le corps le beta-carotene se transforme en vitamine A favorisant la vision et le systeme immunitaire. Certaines etudes montrent que le khoai lang a des proprietes antioxydantes anti-inflammatoires et meme anti-age.
Cereales et fruits riches en antioxydants
Dans le groupe des legumes le cai Brussels est tres apprecie pour etre riche en vitamines K et C et en composes vegetaux capables de reduire l'inflammation et de proteger le systeme cardiovasculaire. Ce legume de cai participe egalement au processus de detoxification naturelle.
Les baies vietnamiennes se distinguent par leur capacite a proteger les voies urinaires grace aux polyphenols et a la vitamine C. Manger fraîchement ou en association avec de l'avoine ou des salades aide a limiter la quantite de sucre par rapport aux plats prepares.
Le chou-fleur (cu den) est riche en folate et en nitrate naturels qui aident a abaisser la pression arterielle et a augmenter la resistance. Le compose betalaïne du chou-fleur s'est avere avoir un puissant effet antioxydant.
Enfin la grenouille le super fruit d'automne. Riche en polyphenols potassium et vitamine C les graines de grenouille ameliorent non seulement la saveur des plats mais contribuent egalement a reduire l'inflammation et a proteger le cerveau et les maladies cardiovasculaires.
Selon l'experte en nutrition Lauren Panoff (Centre medical Kaiser Permanente aux Etats-Unis) : 'L'utilisation de legumes et de fruits saisonniers apporte non seulement la meilleure saveur mais fournit egalement une alimentation riche en nutriments naturels. Manger diversifie en particulier les fruits et legumes d'automne aide le corps a maintenir une sante intestinale un systeme immunitaire et un systeme cardiovasculaire plus stable'.
Les experts recommandent de privilegier les aliments frais et de limiter la consommation excessive de sucre ou d'huile pour preserver la valeur nutritionnelle.
