Selon les nutritionnistes, tous les types d'amidon n'ont pas le même effet sur la glycémie. Certains aliments riches en glucides raffinés peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie après les repas.
Pain blanc
Le pain blanc est fabriqué à partir de farine de blé raffinée, qui a éliminé la majeure partie des fibres et des nutriments. Lorsqu'il pénètre dans le corps, cet aliment se transforme rapidement en glucose, ce qui augmente l'indice glycémique. Les experts recommandent aux personnes atteintes de diabète de le remplacer par du pain complet ou des céréales complètes.
Riz blanc
Le riz blanc est un aliment familier dans les repas de nombreuses familles. Cependant, le processus de broyage a entraîné la perte du son et des germes de riz riches en fibres. Selon l'American Diabetes Association, manger trop de riz blanc peut rendre difficile le contrôle de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Les experts recommandent d'utiliser du riz brun ou de combiner le riz avec des haricots pour ralentir l'absorption du sucre.
Céréales de petit-déjeuner sucrées
De nombreux types de céréales emballées contiennent de grandes quantités d'amidon raffiné et de sucre ajouté. Ces produits peuvent faire monter rapidement la glycémie en peu de temps après avoir mangé. Les patients doivent choisir des céréales complètes, moins sucrées et plus riches en fibres.
Les experts soulignent que les personnes atteintes de diabète n'ont pas nécessairement besoin d'éliminer complètement les glucides. Il est important de choisir des sources de glucides de qualité, de contrôler une alimentation raisonnable et de combiner cela avec un exercice régulier pour maintenir une glycémie stable.
