Faire sauter rapidement
Faire sauter rapidement dans une poêle chaude est l'une des façons de préparer les épinards qui permet de raccourcir le temps de cuisson et d'ajouter des graisses bénéfiques. Faire sauter les épinards avec une petite quantité d'huile d'olive non seulement limite la perte de nutriments, mais aide également le corps à mieux absorber les caroténoïdes liposolubles.
De plus, l'utilisation d'une poêle en fonte pour faire sauter les épinards peut contribuer à augmenter l'apport en fer des aliments.
Blanchiment
Pour conserver la couleur vive et la texture naturelle des épinards, le blanchiment est un choix de préparation approprié. Le blanchiment des épinards peut également aider à réduire la teneur en oxalate. La méthode est assez simple, il suffit de mettre les légumes dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis de passer rapidement à de l'eau glacée.
Brûler
Faire bouillir des épinards apporte l'avantage d'aider à réduire la teneur en oxalate. Ceci est particulièrement utile pour les personnes à risque de calculs rénaux calcium oxalate.
Si vous voulez réduire la teneur en oxalate dans les épinards, vous pouvez les faire bouillir légèrement puis jeter la partie bouillie. Inversement, si vous voulez conserver les nutriments dissous dans l'eau, utilisez les épinards pour préparer des plats tels que des soupes ou des ragoûts et utilisez également l'eau de cuisson.
