Et ainsi, nous perdons progressivement un passe-temps qui est d'aller au marché. Croyez-moi, aller au marché est une excitation très unique, surtout lorsque nous explorons une terre étrangère.
Attendre comme attendre maman au marché", mais lorsque les marchés traditionnels n'existent plus, où va maman pour que ses enfants attendent avec impatience? Heureusement, dans les provinces de l'Ouest, les marchés traditionnels fonctionnent toujours bien pour que ceux qui aiment aller au marché soient moins déçus et maintiennent le plaisir d'aller au marché.
En fait, il est difficile de trouver un endroit qui puisse révéler la richesse, l'abondance, la diversité et la particularité des produits comme les marchés du Sud-Ouest, même s'il s'agit du célèbre ensemble "tam da" Dong Xuan - Dong Ba - Ben Thanh. Situés dans le delta du Mékong avec deux grandes branches fluviales, les rivières Tien et Hau, les produits des marchés du Sud-Ouest sont innombrables.
En général, la structure des marchés dans les provinces de l'Ouest est assez similaire, construite en forme de carré, comprenant 4 faces qui sont 4 portes de marché, la porte principale est recouverte d'un grand nom de marché en relief et est souvent décorée d'une colonne horloge dans le style du marché Ben Thanh (Hô Chi Minh-Ville).
Certaines personnes diront que les marchés traditionnels de l'Ouest doivent être des marchés flottants, à quoi bon construire des marchés. C'est vrai, mais c'était avant, lorsque tout l'Ouest comptait des dizaines de marchés flottants, notamment les 7 plus grands marchés flottants, créant une culture des marchés flottants. À cette époque, toute la région était divisée par des rivières et des canaux, il n'y avait pas beaucoup de routes, donc les marchés flottants étaient numéro un.
Mais maintenant, les routes poussent partout, y compris les autoroutes, alors les gens déménagent à terre pour organiser des marchés plus pratiques et plus rapides. Il s'avère donc que c'est le marché traditionnel de l'Ouest, tandis que les marchés flottants sont tombés dans le passé avec l'eau ou se sont transformés en produits touristiques.
Le marché est aménagé en zones: zone de marché de poissons, zone de marché de produits de la mer, zone de marché de viande de volaille, zone de marché de viande de bétail, zone de marché de fruits, zone de marché de légumes, biens de consommation. Et surtout, chaque marché a une rangée de kiosques en or et en argent, voire une série de grands magasins d'or et d'argent situés à l'extérieur mais juste à côté du marché.
La première impression lorsque vous entrez dans les grands marchés tels que: le marché de Sa Đéc (Đồng Tháp), le marché de Trà Vinh (Vĩnh Long), le marché de Châu Đốc (An Giang)... vous aurez l'impression d'entrer dans l'institut d'océanographie ou l'aquarium du roi Thủy Tề, car le marché aux poissons occupe la plus grande superficie et est situé près de la rivière pour faciliter le transport.
Des centaines de types de poissons, à la fois marins et d'eau douce, nous éblouissent car nous ne pouvons pas voir ou nous souvenir de leurs noms. Les poissons de mer, les poissons de rivière, les poissons de champ atteignent des centaines de types, il est impossible de connaître les noms complets sans demander au vendeur.
Si vous ne savez pas, demandez, n'hésitez pas car le vendeur est prêt à répondre aux questions du sujet qui sait avec certitude qu'il n'achètera pas même s'il est occupé à choisir du poisson, à attraper du poisson, à faire du poisson. Ils sont même prêts à répéter le nom de l'espèce de poisson parce que vous n'entendez pas ce qu'ils disent, comme si c'était quelqu'un d'un autre pays. Bien sûr, avec un sourire aux lèvres, pas du tout agacé.
Le poisson-chat tra dầu est gros comme un morceau de bois, il faut 5 personnes pour le porter, les crevettes géantes vertes sont grosses comme une lampe de poche avec une paire de pinces d'un demi-mètre de long, le poisson-serpent de rizière est gros comme un mollet, ce qui nous amène à soupçonner que le poisson-chat quả du Nord est "du même type" avec un autre nom.
Il y a des poissons partout. Il y en a des types sans nageoires comme le poisson-chat, le basa qui sont les principaux fers de lance de la pêche du delta du Mékong. Il y en a des types avec des écailles comme le tilapia rouge, la carpe, le poisson-chat. Il y en a des types avec des corps longs et tortueux comme le poisson-chat, le gobie. Tous sont frais, nageant avec acharnement dans des barils, dans des bassines.
Dans le marché aux poissons de Ha Tien, j'ai également rencontré une rangée vendant des requins à tête triangulaire, avec des yeux très menaçants. Ce ne sont que des "jeunes requins", d'environ un demi-mètre de long et de la taille d'un mollet, que les gens appellent des requins-chats. Ils ne nagent pas mais se trouvent seulement sur des sacs de corps de serpents, regardant fixement les gens qui vont au marché.
Juste à côté de la zone de pêche se trouve une zone de tortues et de serpents, vendant des types de tortues d'eau douce et de serpents d'eau qui ne figurent pas sur la liste des espèces interdites d'achat et de chasse. Les tortues sont rangées dans des pots, les serpents sont enfermés dans des cages, exactement comme la scène décrite dans "Đất rừng phương Nam" de l'écrivain Đoàn Giỏi.
Un autre produit typique du marché de l'Ouest est la sauce de poisson fermentée. Trop de poisson ne peut pas être consommé, s'il est vendu, il est utilisé pour faire de la sauce de poisson fermentée. Autant de types de poissons, autant de types de sauce de poisson fermentée, cependant, les gens ne font généralement que de la sauce de poisson linh, de la sauce de poisson sac (poisson sac), de la sauce de poisson loc, de la sauce de poisson tran, de la sauce de poisson chot, de la sauce de poisson mè, de la sauce de poisson ro...
La sauce de poisson fermentée est contenue dans des bassines en plastique rouge pleines avec des sommets, disposées comme de petites collines. Il existe des types de sauce de poisson fermentée conservée entière, ou découpée en filets ou tranchée en tranches de poisson, ou déchirée en filaments. De plus, il existe également de la sauce de poisson ba khía, de la sauce de poisson cong également contenue dans de grands seaux, dégageant un parfum caractéristique très séduisant.
Essayez chaque type de sauce de poisson librement, le vendeur est prêt à vous apprendre à manger de la sauce de poisson, une main déchire la sauce de poisson, une main prépare le plat, la bouche guide puis sourit joyeusement en saluant les clients qui passent à un autre stand. Il n'y a rien, la sauce de poisson n'importe où est la même, si vous l'achetez pour moi, je vous remercie, si vous n'achetez pas aujourd'hui, vous arrêterez d'acheter un autre jour, les vendeurs, les acheteurs et les passants rient joyeusement.
Puis, après avoir parcouru les étals de mắm, les étals de légumes et de fruits avec des dizaines de légumes locaux que l'on ne trouve que dans les régions fluviales portant des noms qui semblent à la fois étranges et stimulants comme kèo nèo, bòn bon, điên điển, n'oubliez pas de visiter la bijouterie. La bijouterie est probablement aussi une caractéristique du marché de l'Ouest, où les femmes affluent pour acheter des bracelets ximen à quelques centaines de milliers ou près d'un million de dongs qui scintillent et brillent sur les deux bras.
Acheter cet ensemble de bracelets ximen est un succès parfait, et parler et rire bruyamment en se promenant dans la zone de restauration pour faire un bol de bánh tằm bì ou un bol de hủ tiếu est vraiment la joie de la vie.
