'Le mois d'octobre n'a pas encore souri il est déjà sombre' comment le jour du mois d'octobre peut-il être si court? Juste au milieu de la journée le soleil brillait de mille feux en douceur 'l'ombre a partagé la moitié de la plage... l'après-midi' et s'est précipité pour se coucher alors qu'il était tard. C'est ça l'hiver du Nord n'est-ce pas!
Mais honnêtement ne soyez pas pressé d'être triste. Un mois et dix jours c'est le moment où les feuilles de l'oignon poussent les feuilles sont fraîches et parfumées. Sur les plaines comme Lạng Sơn et Cao Bằng elles sont jaune épaisse de la couleur des fruits de quýt hôi. Ainsi les fruits de quýt dont les noms sont mauvais douloureux et douloureux sont de quýt hôi de quýt vẹo de trần bì... sont également devenus jaunes la peau contient une
Les légumes et les fruits sont déjà là alors il est certain que cette précieuse coïncidence est également montée dans le sol pour que les connaisseurs de la cuisine s'exclament : 'Qu'est-ce que c'est petit. On marche sous terre on regarde dans le ciel' ; tandis que ceux qui lèvent les gardes du corps qui montent les wagons et poussent les voitures dans la rue font semblant de se lever et annoncent : 'Qui achète des rươiiiiii?'.
Ainsi un 'hội trùng rươi' est sur le point de commencer avec des sons 'xèo xèo' qui montent de la poêle à gratter suffisamment pour stimuler et séduire toutes les glandes gastro-intestinales. Ne voyez pas le petit rươi et ne vous précipitez pas pour dire que l'auteur de la maxime utilise le mot 'hội' pour cette réunion d'hiver.
Ce rươi c'est un dragon de terre caché qui ne fait que ressentir le destin et apparaît comme le proverbe 'Octobre centenaire automne' ou 'Octobre động rươi automne động rạm'. Par conséquent l'ombre de ce rươi est les nuages qui créent la pluie de rươi couvrant le ciel dans des moments spéciaux.
Le statut noble de cette rươi est très différent de celui d'une rươi congelée jetée dans un placard de glace toute l'année pour former une chả rươi ordinaire. Elles sont vives colorées : bleu rêu rouge tía violette jaune vif vives rondes pleines de vitalité qui rampent et boivent dans la mousse créée par la rươi elle-même dans la cage flottante.
Grâce à cette substance muqueuse auto-générée les rươi vivent en bonne santé tout au long du voyage de la région des rươi telles que : Nam Định (Ninh Bình) Thái Bình (Hưng Yên) Đông Triều (Quảng Ninh) Tư Hải à Hanoï. Cette substance muqueuse sera nettoyée pendant le processus de 'création de poils de rươi' en la lavant légèrement à l'eau tiède.
Même après avoir été 'fabriqués en poils' les rươi ne peuvent toujours pas être attrayants par leur apparence extérieure ainsi que par leur goût primitif. De plus les rươi donnent même une sensation de peur à ceux qui sont faibles et effrayés car ils appartiennent à une espèce apparue à partir des trous de rươi dans les champs d'eau crue.
Mais le rươi est précisément une chose d'or dix mille pièces qui doit être utilisée à feu chaud pour révéler ses qualités nobles. Sans feu chaud le rươi ne se transforme pas en un plat délicieux et suprême de l'hiver comme si un poisson-chat ne franchissait pas la grotte pour devenir un dragon.
Sous l'action du feu et de la chaleur le rươi s'est complètement transformé en un morceau délicieux très spécial de l'hiver dans le Nord. Les gens peuvent s'asseoir sur le trottoir ou à l'intérieur pour faire frire le chả rươi et respirer l'odeur parfumée du chả rươi puis déguster avec plaisir le goût gras et épicé du chả rươi chaud pour ne pas regretter une chose c'est que ce mois de décembre nous n'avons pas mangé de r
Le chả rươi a un parfum et une saveur typiques et irrésistibles. Le parfum du chả rươi pénètre profondément dans la mémoire une nostalgie brûlante et poignante d'un chemin d'une terre d'une période de fin d'année 'pas encore rivé'.
La présence de peau de rươi tendre est due à une forte teneur en protéines et en nutriments. Mélangez bien le rươi avec quelques œufs de poule frais et ajoutez un peu de sauce de poisson avec de la peau de quýt hôi finement écrasée et des oignons écrasés en morceaux pour former un liquide épais.
Prenez un muôi de liquide et mettez-le dans une poêle à graisse chaude - il faut que ce soit de la graisse de porc pour qu'il soit extrêmement parfumé - si vous utilisez de l'huile de cuisson 10 parties ne sont que de 6 à 7 - le muôi de rươi formera progressivement un morceau de chả rươi rond ou creux selon que vous êtes habile ou maladroit. N'oubliez pas de laisser le morceau de chả rươi frotter longtemps dans la po
Lorsque vous voyez que le chả commence à devenir jaune brun - après environ 3 minutes - vous devez immédiatement retirer le chả rươi et le mettre sur une assiette lorsque les balles de graisse sont encore épaisses sur le chả rươi l'odeur parfumée s'est épanouie dans le vent froid et l'obscurité qui tombe rapidement sur le trottoir.
Le plus remarquable est le parfum de rươi provenant des particules de protéines métabolisées dans la graisse de vieux porc brûlée qui détruisent la structure initiale et se répandent dans l'air. Se cachant derrière cette forte odeur se cache le parfum aigre et amer de la peau de quýt piquante et persistante au point de ne pas être détruite par la chaleur.
Ils se mélangent puis se dissolvent en odeurs distinctes créant une saveur qui rend le tì le vị humide et épaisse d'un désir de déguster immédiatement le morceau de chả rươi sinon on ne peut pas le supporter avec les oignons et les épices. Les oignons et les épices à ce moment-là ne font que croître au-dessus du plus petit bout du doigt le goût est léger et doux. Les tranches fines
Les légumes aromatiques aussi sont comme ça le parfum persistant est plus fort que l'oải hương à tenir dans la main pendant des heures. Et bien sûr il ne peut pas manquer le vent de saison et le four à charbon rose. Manger du chả rươi sans vent de saison la saveur est également réduite de moitié. La douceur du chả rươi flottant dans l'espace bronzé et gris froid de l'hiver est le souffle de la saison.
Le chả rươi a besoin de vent de saison mais il doit être chaud et rapide pour éviter qu'il ne refroidisse. Par conséquent il ne faut pas faire cuire le chả rươi toute la série avant de le manger. Pour que chaque morceau de chả rươi soit chaud et plein de saveurs il est préférable de faire cuire le chả tout en mangeant dedans et en mangeant dedans.
Ce bol de chả rươi chaud réunit tous les éléments pour créer un délice immortel comprenant le temps l'espace le lieu le temps les besoins spirituels et matériels de l'homme. Un élément insuffisant ne suffit pas essayez d'ajouter et de compenser. C'est pourquoi c'est le 'coq rươi' attendu!
