En passant du marche du fromage medieval au voyage beo ngay
Un jeudi matin a Gouda la vieille place est soudainement devenue animee et animee ressemblant a l'atmosphere des marches de fromage medieval. Des rires ont retenti de la foule de touristes et de locaux. Au milieu de la place des chevaux transportant du fromage entrent et s'arretent devant la vieille maison de Can. Des garçons en costume traditionnel sautent et serrent fermement la main - un rituel de confirmation de transaction qui a ete conserve depuis des centaines d
De plus les jeunes filles portant des chemises bleues des robes oranges et des chapeaux en tissu blanc - symbole traditionnel des Pays-Bas - saluent les visiteurs avec un sourire. Ce sont les celebres cuisiniers de fromage de Gouda qui ont rendu cette petite ville celebre dans le monde entier. Les touristes peuvent a la fois deguster du fromage et se promener dans les stands de produits agricoles locaux dans une atmosphere a la fois animee et rustique.
Le marche au fromage de Gouda existe depuis 1395 avant que la ville ne soit officiellement reconnue comme centre de commerce du fromage neerlandais en 1540. Le nom 'Gouda' est depuis associe au fromage de bœuf sucre et gras qui est produit dans toute la plaine sud. Auparavant les habitants l'appelaient 'fromage Stolkse' - le fromage des villages de Stolwijk et Schoonhoven - mais lorsque Gouda a obtenu le droit d'organiser le marche principal l'histoire du fromage neerlandais a egalement tourne une nouvelle page
Aujourd'hui le fromage Gouda est toujours fabrique selon une methode artisanale traditionnelle avec du lait frais non sterilise et un processus de fermentation de longue duree dans des conditions de temperature et d'humidite strictement controlees. 'Selon la loi vous ne pouvez pas acheter de fromage non sterilise aux Pays-Bas si vous n'allez pas a la ferme' a declare l'expert en technologie Sjoerd Hiemstra de la cooperative CONO Kaasmakers. Plus de 400 agriculteurs participant a cette cooperative
D'avril a août le marche du fromage se deroule chaque jeudi matin sur la place centrale. Bien que le commerce ne soit desormais qu'symbolique les visiteurs peuvent toujours admirer la scene du fromage equilibre sur un ancien balanceur en bois entendre le bruit familier des transactions puis se promener dans les petits magasins pres de la place comme Gouds Kaashuis ou Say Cheese Gouda pour choisir un banh fromage dore a emporter en cadeau.
Gouda - le goût de la simplicite
En quittant la place en quelques minutes de marche ou de velo les visiteurs peuvent rencontrer des champs verdoyants et des fermes qui conservent leur rythme de vie de cent ans. A De Twee Hoeven le fromage est fabrique a la main depuis plus d'un siecle avec des saveurs typiques telles que le mu tat le piment de Cayenne ou meme le fromage aux herbes pesto. Pendant ce temps la ferme biologique Ruyge Weyde a Oudewater est celebre pour son troupeau de vaches nes et eleves sur place - chaque
Si vous voulez en savoir plus sur la culture du fromage les touristes peuvent visiter la Trai nghiem Pho mai Gouda - un musee interactif racontant le parcours de la fabrication de fromage au fil des siecles. La-bas les gens peuvent essayer de saupoudrer du lait de vache de saupoudrer du fromage ou de decouvrir les coutumes commerciales du Moyen Age. A la fin de la journee le goût gras des morceaux de fromage mûrs mûrs et de longue date sera la recompense parfaite.
Le fromage Gouda est divise en 3 niveaux : fromage non mûr - d'environ un mois - tendre et sucre souvent servi avec des sandwichs ; fromage mûr cuisine pendant 4 a 6 mois avec une saveur plus prononcee adapte aux plats chauds ou aux fetes familiales ; fromage mûr cuisine pendant 10 a 12 mois avec une saveur riche et un parfum distinctif souvent cuit ou mange separement.
La ville de Gouda n'est pas grande mais chaque coin de rue conserve des traces du temps. Si vous aimez l'espace ancien les visiteurs peuvent sejourner au Weeshuis Gouda - un batiment autrefois un orphelinat du XVIe siecle qui a ete renove en un hotel de luxe avec 25 chambres et un restaurant Lizz classe 5 etoiles Michelin. Ou choisir le City Hotel Gouda - moderne et proche du centre - avec un interieur rempli d'images de fromage et de stroopwafels
Gouda n'est pas aussi bruyante qu'Amsterdam ni aussi elegante que Rotterdam. Mais au milieu des rues pavees de briques anciennes de l'odeur fraîche du lait dans le vent et du son anime du marche au fromage d'ete on peut facilement reconnaître - parfois la simplicite et la simplicite sont ce qui rend une region speciale.
