Pour préparer le plat, les femmes au foyer doivent préparer des ingrédients assez simples comprenant 300g d'os de porc, 200g de racine de lotus ainsi que des épices familières telles que du sel, de l'assaisonnement en poudre, des oignons verts et de la coriandre.
Tout d'abord, les os de porc sont coupés en morceaux de taille moyenne, lavés. La racine de lotus est pelée à l'extérieur puis coupée en morceaux ou en tranches épaisses. Une préparation préliminaire minutieuse aide le plat à conserver la clarté du bouillon et la saveur naturelle des ingrédients.
Ensuite, faites bouillir environ 1 litre d'eau, puis mettez les os de porc à blanchir brièvement pendant quelques minutes pour éliminer les impuretés et les odeurs. Après le blanchiment, les os sont retirés et lavés sous le robinet. La casserole est également rincée avant de commencer l'étape du mijotage.
Mettre les os de porc et le lotus dans une casserole, ajouter environ 1,5 litre d'eau puis porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, baisser le feu et continuer à mijoter pendant environ 60 minutes. Le processus de mijotage lent aide les os à sécréter une douceur naturelle, tout en rendant le lotus tendre mais en conservant la saveur grasse caractéristique.
Lorsque la quantité d'eau dans la casserole est réduite d'environ la moitié, assaisonner avec du sel et du glutamate monosodique au goût. Avant d'éteindre le feu, ajouter des oignons verts et de la coriandre hachée pour rehausser l'arôme de la soupe.
Le produit fini est un bol de soupe avec un bouillon clair, un goût sucré et léger provenant du bouillon d'os, des racines de lotus moelleuses et légèrement parfumées. Le plat rend non seulement le repas de famille plus attrayant, mais apporte également une sensation de fraîcheur et de confort.
Selon l'expérience de nombreuses femmes au foyer, pour que la soupe ait la meilleure saveur, il faut choisir un vieux racine de lotus, riche en farine, généralement un type de lotus récolté en hiver. Ce type de racine de lotus a une peau brune, moins d'eau que le racine de lotus d'été, mais lorsqu'il est cuit, il est plus tendre, plus savoureux et a une saveur plus riche.
Avec une méthode de préparation simple, des ingrédients faciles à trouver et un temps de préparation pas trop long, la soupe de racines de lotus mijotées aux os est une suggestion appropriée pour les familles qui souhaitent ajouter une soupe légère et sucrée à leur menu quotidien.
