Village de bétel délicieux et célèbre
Le bétel cultivé dans le village de Văn Sơn a un parfum piquant très caractéristique, on le reconnaît immédiatement en le mangeant, il ne peut pas être confondu avec le bétel d'autres régions.
Selon les habitants, cette différence provient du sol et du climat spécifiques de la zone côtière de Thạch Khê. Le sol sableux est léger, bien hydraté mais pas mouillé, l'hiver n'est pas trop froid, l'été n'est pas trop sec, créant des conditions pour que le bétel se développe de manière stable et conserve sa saveur unique.
Pour la même variété de bétel, si elle est transplantée ailleurs pour être cultivée, les feuilles deviendront moins parfumées, le goût épicé diminuera considérablement et il n'y aura plus de parfum de cannelle léger. Par conséquent, le bétel du village de Văn Sơn est depuis longtemps considéré comme un "botel adapté à la terre" qui est très difficile à reproduire ailleurs.
Mme Nguyễn Thị Liêu (née en 1953, résidant dans le village de Văn Sơn) a déclaré que sa famille cultive du bétel depuis l'Antiquité, par l'intermédiaire de ses grands-parents et de ses parents. "Je suis née et j'ai vu du bétel dans le jardin. Auparavant, presque toutes les maisons du village avaient des treillis de bétel. Le bétel était la principale source de revenus de nombreuses familles", a déclaré Mme Liêu.
À un moment donné, le jardin de bétel de la famille de Mme Lieu comptait près de 200 plants, qui étaient récoltés toute l'année. Rien que pendant le Têt, le bétel se vendait très bien, rapportant environ 9 à 10 millions de dongs par saison. Le bétel était récolté en continu, 50 feuilles par continuité, exigeant des feuilles uniformes, vert foncé, non déchiquetées, sans taches.
Grâce à sa qualité particulière, le bétel de Văn Sơn a été choisi comme produit précieux à offrir lors de cérémonies importantes. Depuis lors, le nom "bétel offert au roi" est transmis dans le folklore, exprimant le respect du peuple pour cette variété de bétel endémique.
Cependant, pendant la saison du Têt de cette année, de nombreux jardins de bétel du village ne peuvent pas être récoltés. Après la tempête n° 10, le bétel a été infecté par des champignons à grande échelle. Il est inquiétant de constater que la variété de bétel de Van Son, une fois infectée, est très difficile à sauver, les agents pathogènes survivront facilement dans le sol, obligeant les habitants à attendre plusieurs années avant de pouvoir la replanter.
La chose la plus inquiétante n'est pas seulement la mauvaise récolte, mais la perte de semences. Lorsque tout le village de bétel est infecté par la maladie, il est très difficile de trouver des semences de bétel saines", a partagé Mme Lieu.
Maintenir le métier au milieu de nombreux défis
Au milieu de nombreux jardins de bétel endommagés, le jardin de bétel de la famille de M. Nguyễn Bá Bảy (né en 1950, résidant dans le village de Văn Sơn) est toujours maintenu. Attaché à la culture du bétel depuis 2015, sa famille possède actuellement environ 130 plants de bétel.
Selon M. Bay, le bétel est une plante "difficile", qui exige que les cultivateurs s'en occupent très attentivement. L'hiver, il faut le garder au chaud, l'été, il faut le protéger de la fraîcheur, ne pas le laisser mouiller mais aussi ne pas le laisser sécher. Le plus important est de vérifier régulièrement pour détecter précocement les champignons et les maladies, car une simple négligence peut propager très rapidement les agents pathogènes.
Le bétel est fertilisé trois fois par an en février, juillet et octobre, principalement avec de l'engrais de bouse de vache pour que les feuilles soient épaisses, vertes et conservent leur parfum. Grâce à un entretien technique approprié, après la tempête, le jardin de bétel de la famille de M. Bay continue de produire des récoltes régulières.
Actuellement, je cueille environ 40 à 50 plants de bétel par jour, les commerçants viennent directement au jardin pour acheter, avec un revenu d'environ 500 000 dongs", a déclaré M. Bay.
En raison de la mauvaise récolte dans de nombreux jardins de bétel, le prix du bétel cette année a augmenté d'environ 250 VND/lien et devrait encore augmenter à l'approche du Têt.
Non seulement un moyen de subsistance, mais le bétel est également profondément lié à la vie culturelle des habitants de Van Son. Lors des mariages, des anniversaires de décès, des fêtes du Têt, le bétel est indispensable. Cependant, aujourd'hui, le nombre de ménages cultivant du bétel diminue progressivement. La culture du bétel nécessite des investissements importants, des risques élevés, tandis que de nombreux jeunes travailleurs quittent leur village natal pour travailler loin, peu suivent le métier traditionnel.
M. Trần Quang Hưng - président du Comité populaire de la commune de Thạch Khê - a déclaré que toute la commune compte actuellement plus de 300 ménages cultivant du bétel, principalement concentrés dans les villages de Văn Sơn, Bắc Hải et Nam Hải.
La localité étudie la construction du village de bétel offert au roi Văn Sơn pour en faire une destination touristique, combinant la production agricole traditionnelle avec l'expérience culturelle, afin de préserver le village artisanal et de créer des moyens de subsistance durables pour les habitants.
