Le 28 janvier, sur certaines routes du groupe residentiel de Trung Hung, quartier de Thanh Sen, de nombreux menages producteurs de banh da nem se concentrent sur le sechage des banh.
Mme Phan Thi Hang (48 ans, residant dans le groupe residentiel de Trung Hung) a partage que pendant ce Tet, la demande de consommation augmente, de sorte que sa famille fabrique environ 15 000 gateaux par jour.
« A l'approche du Tet cette annee, le temps chaud et ensoleille dure longtemps, ce qui est favorable au sechage des gateaux, ainsi qu'a la forte demande de consommation, nous avons donc augmente le nombre pour gagner un revenu supplementaire », a partage Mme Hang.
Selon Mme Hang, outre les conditions meteorologiques favorables et la forte demande du marche, il y a aussi quelques inquietudes quant au fait que le prix de vente n'a pas augmente par rapport a l'annee precedente, tandis que le coût de la main-d'œuvre doit augmenter. Actuellement, le banh da nem ici est vendu au prix de 35 000 VND/kg.
Egalement une productrice de banh da nem depuis de nombreuses annees, Mme Tran Thi Thanh (57 ans, residant dans le groupe residentiel de Trung Hung) a partage que pendant ce Tet, la demande de consommation augmente, de sorte que sa famille doit embaucher 4 travailleurs supplementaires pour aider a faire des banh, a secher et a collecter et a emballer.
Actuellement, chaque jour, la famille de Mme Thanh fabrique environ 20 000 banh da nem pour les importer aux petits commerçants qui viennent au village artisanal pour les acheter sur place, puis les transporter pour les vendre dans de nombreuses provinces et villes du pays.
A cette occasion, sa famille et 4 employes doivent se lever a 4 heures du matin pour travailler, travailler dur toute la journee, et souvent jusqu'a 21 heures avant de se reposer.
Mme Thanh a declare qu'auparavant, de nombreux menages qui fabriquaient des banh da nem devaient les faire secher sur les routes, mais que recemment, certains menages avaient investi dans des systemes de sechage a domicile, de sorte qu'ils n'avaient plus a les faire secher. Cependant, l'investissement dans des systemes de sechage coûtant de 200 millions a 300 millions de dongs est egalement assez coûteux.
Mme Thanh s'inquiete egalement du fait qu'actuellement le prix des gateaux n'est pas eleve alors que les coûts de main-d'œuvre augmentent, ce qui rend egalement difficile pour les menages qui font du banh da nem.
Nous souhaitons qu'il y ait une politique de soutien financier partiel pour investir dans un systeme de sechage proactif, afin d'eviter de ne pas pouvoir secher par des conditions meteorologiques de pluie et de vent prolongees. En meme temps, nous souhaitons egalement trouver des debouches pour l'exportation de produits afin d'accroître la valeur et d'aider le village artisanal a se developper de plus en plus", a partage Mme Thanh.
Selon les representants des autorites locales, le metier de fabrication de banh da nem dans le quartier de Thanh Sen (ancienne commune de Thach Hung) est un metier traditionnel qui existe depuis longtemps. Grace a ce metier, de nombreux menages ont des emplois et des revenus considerables.
A ce jour, toute la commune compte plus de 120 menages produisant des banh da nem. Le metier de fabrication de banh da nem cree des emplois pour plus de 200 travailleurs locaux. Le chiffre d'affaires de la production de banh da nem dans toute la commune est estime a plus de 31 milliards de dongs/an.
A partir d'octobre 2021, le Comite populaire provincial de Ha Tinh a pris une decision reconnaissant et promulguant un plan de conservation et de developpement du village artisanal traditionnel de banh da nem dans la commune de Thach Hung (ancienne).
