Forte augmentation du pouvoir d'achat
Pendant les jours precedant le Tet Binh Ngo 2026, Hon Son n'est pas seulement animee par les navires transportant des touristes vers l'île pour se reposer, mais aussi occupee par le rythme effrene du village artisanal de sechage. Sous le soleil dore, les plaquettes de sechage fraîches sont sechees uniformement pour etre transportees a temps vers les grandes provinces et villes telles que Can Tho, Dong Thap, Ho Chi Minh-Ville et Hanoï.
M. Ngo Van Truong (appartenant a un menage de production sechee a Hon Son) a partage que le pouvoir d'achat a tendance a augmenter fortement depuis le debut du mois de novembre et durera jusqu'au Tet. Habituellement, a l'approche du Tet, le prix du poisson brut augmentera en fonction de la demande, mais sa famille n'augmente pas trop le prix de vente, il ne fluctue qu'environ 5 000 a 10 000 VND/kg si l'offre est tendue.
Si les prix augmentent trop fortement, les clients seront perdus, l'objectif principal reste de savoir comment avoir suffisamment de marchandises a livrer aux clients pour le Tet et pour que les gens aient plus d'argent", a declare M. Truong.
Mme Nguyen Thi Be Nam (une productrice de poisson seche a Hon Son), a declare que pendant le Tet, les clients cherchent principalement a acheter pour offrir en cadeau, de sorte que les specialites telles que le poisson seche termite au sucre et le poisson seche ragoût sont en tete en termes de pouvoir d'achat.
Non seulement dans les provinces voisines, mais aussi les clients des regions eloignees comme Ho Chi Minh-Ville ou Hanoï commandent egalement des calmars seches du Tet comme cadeaux. Malgre un fort pouvoir d'achat, les prix des types de calmars seches sont toujours maintenus stables pour preserver leur credibilite aupres des clients. Les types de poissons seches varient de 180 000 a 280 000 VND/kg; les calmars seches coûtent a partir de 500 000 VND/kg selon la taille", a declare Mme Nam.
Un lot de poisson frais qui fait la marque
Pour que le poisson seche de Hon Son fasse sensation, les habitants d'ici placent toujours le facteur qualite au premier plan. Le poisson brut doit etre frais et delicieux, prepare proprement et seche sur des filets laves regulierement.
Avec pres de 10 ans d'experience dans le metier, M. Truong, tout en se precipitant pour remuer le poisson seche sur le gril, a confie: "Le secret pour qu'il soit seche et delicieux, c'est que le poisson doit etre frais depuis qu'il est remonte du bateau, s'il est mouille, il est immediatement elimine. Lorsque le temps vient de s'eclaircir, nous le sortons pour le secher immediatement et nous devons le remuer continuellement pour atteindre la meilleure qualite. J'espere seulement qu'a partir d'aujourd'hui jusqu'au beau soleil du Tet, plus de poissons arriveront pour que les gens aient des revenus supplementaires pour s'occuper de l'education de leurs enfants et acheter un Tet plus chaleureux".
Bien que les commandes aient fortement augmente, M. Truong n'a reçu les commandes qu'environ le 20e jour du 12e mois lunaire avant de les arreter. La raison en est que les services de transport et les pecheurs sont egalement en vacances du Tet, il n'y a pas de source de poisson.
De meme, les poissons seches a la maison de Mme Nam sont tous achetes par la famille a des pecheurs et transformes eux-memes. Les poissons seches de qualite doivent etre selectionnes parmi des poissons frais et delicieux des le pretraitement. Chaque lot de poissons seches necessite 2 a 4 jours de soleil "croustillants" pour atteindre la maturite standard. Pendant toute cette periode, l'artisan doit etre de service pour les faire secher en continu, en veillant a ce que les poissons seches soient uniformement absorbes par le soleil sur les deux cotes, que la chair soit moelleuse et conserve sa saveur sucree.
Les poissons seches ici sont seches selon un style entierement traditionnel, sans appliquer la technologie de sechage. De plus, la source de poisson seche depend de la peche des pecheurs, donc beaucoup font beaucoup, peu font peu. Plus on approche du Tet, l'offre diminue quelque peu, de sorte que certains types de poissons seches qui attirent les clients ne suffisent pas a vendre, meme si nous les renovelons continuellement chaque jour", a declare Mme Nam.
